আদা দীর্ঘদিন টাটকা রাখবেন কীভাবে? নষ্ট হওয়া এড়াতে মেনে চলুন ৫টি সহজ উপায়
অনেকে খোসা ছাড়ানো আদা জলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখেন। কিন্তু এই পদ্ধতি আদা সংরক্ষণের জন্য খুব একটা ভালো নয়। এতে আদা দ্রুত নরম হয়ে যেতে পারে এবং তার স্বাভাবিক গঠন নষ্ট হতে পারে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির আশঙ্কাও বাড়ায়। তাই আদা সংরক্ষণের ক্ষেত্রে জল ব্যবহার না করাই ভালো।
রোজকার রান্নায় আদা একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় উপাদান। চা থেকে শুরু করে তরকারি, ডাল কিংবা চাটনি—প্রায় সব ধরনের রান্নাতেই আদার ব্যবহার রয়েছে। কিন্তু অনেক সময় বাজার থেকে কিনে আনা আদা কয়েক দিনের মধ্যেই শুকিয়ে যায়, নরম হয়ে পড়ে কিংবা তাতে ছত্রাক জমতে শুরু করে। ফলে পুরো আদা ব্যবহার করার আগেই তা ফেলে দিতে হয়। তবে কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই দীর্ঘদিন আদা টাটকা রাখা সম্ভব।
১. ফ্রিজে রাখুন কাগজে মুড়ে
কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আদা ব্যবহার করতে চাইলে এই পদ্ধতি সবচেয়ে সহজ। প্রথমে গোটা, খোসা না ছাড়ানো আদা একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকা করে মুড়িয়ে নিন। তার পর সেটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে বা মুখবন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখুন। কাগজ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নেয়। ফলে আদায় ছত্রাক ধরার আশঙ্কা কমে। এইভাবে রাখলে সাধারণত তিন থেকে চার সপ্তাহ পর্যন্ত আদা ভালো থাকে।
২. দীর্ঘদিন রাখতে চাইলে ডিপ ফ্রিজে রাখুন
অনেক দিন আদা ব্যবহার করার পরিকল্পনা না থাকলে গোটা আদা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। এর জন্য খোসা না ছাড়িয়েই আদা একটি ফ্রিজার ব্যাগে ভরে নিন। ব্যাগের ভিতরের অতিরিক্ত বাতাস বের করে মুখ বন্ধ করে দিন। রান্নার সময় আদা বের করে সরাসরি গ্রেট করে ব্যবহার করতে পারবেন। গলানোরও প্রয়োজন নেই। এই পদ্ধতিতে প্রায় তিন থেকে ছয় মাস পর্যন্ত আদা ভালো রাখা সম্ভব।
৩. আগে থেকেই কুচিয়ে বা গ্রেট করে রাখুন
যাঁরা প্রায় প্রতিদিন রান্নায় আদা ব্যবহার করেন, তাঁদের জন্য এই পদ্ধতি বেশ সুবিধাজনক। একসঙ্গে বেশ কিছুটা আদা গ্রেট করে নিন। এরপর আইস কিউব তৈরির ট্রেতে ছোট ছোট ভাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। জমে গেলে সেগুলি বের করে একটি ফ্রিজার ব্যাগে ভরে রাখুন। রান্নার সময় প্রয়োজনমতো একটি বা দুটি কিউব বের করেই ব্যবহার করতে পারবেন।
৪. জলে ডুবিয়ে আদা রাখবেন না
অনেকে খোসা ছাড়ানো আদা জলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখেন। কিন্তু এই পদ্ধতি আদা সংরক্ষণের জন্য খুব একটা ভালো নয়। এতে আদা দ্রুত নরম হয়ে যেতে পারে এবং তার স্বাভাবিক গঠন নষ্ট হতে পারে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির আশঙ্কাও বাড়ায়। তাই আদা সংরক্ষণের ক্ষেত্রে জল ব্যবহার না করাই ভালো।
৫. ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রাতেও রাখা যায়
ফ্রিজে জায়গা না থাকলে গোটা, খোসা না ছাড়ানো আদা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখতে পারেন। তবে সেটি শুকনো জায়গায় এবং সরাসরি রোদ থেকে দূরে রাখতে হবে। এইভাবে সাধারণত প্রায় তিন সপ্তাহ পর্যন্ত আদা ভালো থাকতে পারে।
কখন বুঝবেন আদা নষ্ট হয়ে গিয়েছে?
আদায় ছত্রাক দেখা দিলে, অস্বাভাবিক দুর্গন্ধ বের হলে কিংবা অতিরিক্ত নরম ও পিচ্ছিল হয়ে গেলে সেটি ব্যবহার করা উচিত নয়। কেনার সময় আদা যতটা টাটকা থাকবে এবং সংরক্ষণের পরিবেশ যেমন হবে, তার উপরেও কত দিন ভালো থাকবে তা নির্ভর করে।
