ঘণ্টার পর ঘণ্টা নরম থাকবে রুটি! মেনে চলুন রান্নাঘরের এই সহজ টিপস
রুটি তৈরির সময় অনেকেই বেশি সময় ধরে তাওয়ায় রেখে দেন। এতে রুটির ভিতরের আর্দ্রতা কমে গিয়ে তা শক্ত হয়ে যেতে পারে। তাই মাঝারি আঁচে দু'পিঠ ভালোভাবে সেঁকে নিন। অযথা বেশি সময় তাওয়ায় রাখবেন না।
রুটি বানানোর পর কিছুক্ষণ যেতে না যেতেই শক্ত হয়ে যায়? বিশেষ করে অনেকক্ষণ রেখে দিলে রুটির নরম ভাব আর স্বাদ দুটোই কমে যায়। ফলে খাওয়ার সময় বেশ অসুবিধায় পড়তে হয়। তবে কয়েকটি সহজ কৌশল মেনে চললেই দীর্ঘক্ষণ রুটি নরম ও তুলতুলে রাখা সম্ভব।
১. মাখার সময় ময়দা বা আটা ভালো করে মাখুন
নরম রুটি তৈরির প্রথম শর্ত হল ভালো করে আটা মাখা। আটা মাখার সময় অল্প অল্প করে জল মেশান। একবারে বেশি জল দেবেন না। অন্তত ৮-১০ মিনিট ধরে আটা মাখলে মণ্ড অনেক বেশি মসৃণ হবে। এতে রুটি নরম হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে।
২. কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন
আটা মাখার পর সঙ্গে সঙ্গে রুটি বেলতে শুরু করবেন না। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে মণ্ডটি ঢেকে অন্তত ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন। এতে আটা জল ভালোভাবে শুষে নেবে এবং রুটি বেলতেও সুবিধা হবে।
৩. রুটি বেশি সময় ধরে সেঁকবেন না
রুটি তৈরির সময় অনেকেই বেশি সময় ধরে তাওয়ায় রেখে দেন। এতে রুটির ভিতরের আর্দ্রতা কমে গিয়ে তা শক্ত হয়ে যেতে পারে। তাই মাঝারি আঁচে দু’পিঠ ভালোভাবে সেঁকে নিন। অযথা বেশি সময় তাওয়ায় রাখবেন না।
৪. ঘি বা তেল ব্যবহার করতে পারেন
রুটি সেঁকার পর সামান্য ঘি বা তেল মাখিয়ে নিলে রুটির নরম ভাব বজায় রাখতে সাহায্য করে। তবে বেশি পরিমাণে ঘি বা তেল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই।
৫. সঠিকভাবে রুটি সংরক্ষণ করুন
রুটি তৈরি হয়ে গেলে খোলা জায়গায় ফেলে রাখবেন না। একটি পরিষ্কার কাপড়ে মুড়ে গরম রাখার পাত্রে রাখুন। এতে রুটির আর্দ্রতা বজায় থাকবে এবং দীর্ঘক্ষণ নরম থাকবে।
৬. রুটি গরম অবস্থায় ঢেকে রাখুন
একটি রুটি তৈরি হওয়ার পর অন্য রুটি বানানোর সময় আগের রুটিটি খোলা রাখবেন না। এতে রুটি দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে। তাই প্রতিটি রুটি তৈরি হওয়ার পর ঢেকে রাখুন।
সব মিলিয়ে, রুটি নরম রাখার জন্য শুধু ভালো আটা ব্যবহার করলেই হবে না। আটা মাখা থেকে শুরু করে রুটি সেঁকা এবং সংরক্ষণ—প্রতিটি ধাপেই একটু যত্ন নিতে হবে। তাহলেই দীর্ঘক্ষণ রুটি থাকবে নরম ও সুস্বাদু।
