গরমে টক হবে না দই, কড়কড়ে পনিরও হবে তুলতুলে! হেঁশেল সামলাতে জানুন এই জাদুকরী টিপস

গরমের দিনে রান্নাঘরের ছোট ছোট সমস্যা মাঝেমধ্যেই বড় মাথা ব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। বিশেষ করে দুগ্ধজাত খাবার নষ্ট হওয়া বা কড়াইতে খাবার লেগে যাওয়ার মতো বিড়ম্বনা তো লেগেই আছে। এই সমস্যাগুলো থেকে মুক্তি পেতে এবং রান্নার পরিশ্রম কমাতে কিছু কার্যকরী ঘরোয়া পদ্ধতি রয়েছে।

গরমের দিনে দই বেশিক্ষণ বাইরে থাকলেই তা অতিরিক্ত টক হয়ে যায়, ফলে খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়ে। দইয়ের স্বাদ ও মিষ্টতা বজায় রাখতে একটি ছোট নারকেলের টুকরো দইয়ের পাত্রে ফেলে রাখুন। এটি দইকে দীর্ঘক্ষণ টাটকা রাখবে এবং টক হতে দেবে না।

অনেক সময় ফ্রিজে রাখা পনির রান্নার পর রাবারের মতো শক্ত বা ছিবড়ে হয়ে যায়। এই সমস্যা এড়াতে রান্নার কিছু সময় আগে পনিরের টুকরোগুলোকে হালকা গরম নুন-জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে পনির একদম তুলতুলে হবে এবং রান্নার মশলাও ভেতরে ভালোভাবে ঢুকবে।

রান্না করতে গিয়ে কড়াইয়ের তলা পুড়ে যাওয়া খুব সাধারণ সমস্যা। এটি ঘষে পরিষ্কার করা অত্যন্ত পরিশ্রমের কাজ। তবে কড়াইতে কিছুটা জল এবং বেকিং সোডা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। দেখবেন পোড়া অংশগুলো আলগা হয়ে উঠে আসছে। এরপর সাধারণভাবেই ধুয়ে ফেললে কড়াই নতুনের মতো ঝকঝকে হয়ে যাবে।

লঙ্কা কাটার পর অনেকেরই হাতের আঙুল বা তালু জ্বালা করে। এই জ্বালাভাব এড়াতে লঙ্কা কাটার আগেই হাতে সামান্য সরষের তেল বা দই মেখে নিতে পারেন। এটি হাতে একটি সুরক্ষাকবচ হিসেবে কাজ করবে এবং লঙ্কার ঝাল সরাসরি ত্বকের সংস্পর্শে আসতে দেবে না।

অসাবধানতাবশত অনেক সময় তরকারিতে বেশি তেল পড়ে যায়। এই বাড়তি তেল সরাতে তরকারির মধ্যে দুই-তিনটি বরফের টুকরো (Ice Cube) ফেলে দিন। বরফ তেলের সান্নিধ্যে এলে তেলের ওপরের স্তরটি জমাট বেঁধে যায়। এরপর দ্রুত বরফের টুকরোটি তুলে নিলেই বাড়তি তেল চলে আসবে। স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য এটি একটি চমৎকার উপায়। এই ছোট ছোট কৌশলগুলো মাথায় রাখলে গরমের দিনেও আপনার হেঁশেল থাকবে ঝঞ্ঝাটমুক্ত এবং প্রতিদিনের রান্না হবে আরও সুস্বাদু।