সহজে ঘরেই বানান অমৃতি, প্লেটে রাখলেই জিভে জল

জিলিপি বা অমৃতি। যার প্য়াঁচে প্য়াঁচে মিষ্টির সুর। মুখে দিলেই একেবারে মন জয়। কিন্তু বাড়িতে বানানোর ব্য়াপারেই অনেকেই পিছিয়ে আসেন। অনেকেই মনে করেন জিলিপি বা অমৃতি বানানো খুবই কঠিন। ব্যাপারটা কিন্তু এতটাও কঠিন নয়। রইল এক সহজ রেসিপি। ঝটপট তৈরি হয়ে যাবে অমৃতি।

যা যা লাগবে–

১ উপকরণ: মাষকলাই ডাল ২৫০ গ্রাম, অ্যারারুট কাপ, জল ১-১ 8 ১২ কাপ, ঘি বা তেল (ভাজার জন্য) পরিমাণমতো, চালের গুঁড়ো কাপ, চিনি ৩ কাপ, গোলাপজল ১ টেবিল চামচ।

এভাবে তৈরি করুন–

ডাল ৪-৫ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে নিন, যেন খোসা না থাকে। ডাল মিহি করে বেটে নিন। চালের গুঁড়ো ও অ্যারারুট জল দিয়ে ঘন করে গুলে ডালের সঙ্গে মিশিয়ে ১২-১৪ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। ফুলে উঠলে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ফেটিয়ে জিলিপির মতো ঘন গোলা করুন। অমৃতি তৈরি করার আগে ২ কাপ জলে ১ ১২ কাপ চিনি দিয়ে সিরা করে গোলাপজল মিশিয়ে রাখুন। জিলিপি বানানো কাপড়ের মতো মোটা কাপড়ে গোলা নিয়ে কড়াইয়ে গরম তেলের উপর অমৃতি প্রথমে রুমালে চাপ দিয়ে একবার ঘুরিয়ে এবং সঙ্গে সঙ্গে প্রথম প্যাঁচের পাশ ঘেঁষে হাত ঘুরিয়ে ক্রমান্বয়ে উপর দিকে ছোটো ছোটো প্যাঁচ দিয়ে যেতে হবে। এইভাবে সবগুলো করতে হবে। অমৃতি ডুবো তেলে ভেজে সিরায় ১০ মিনিট ডুবিয়ে রেখে পরিবেশন করুন।