Bengali Recipe: গরমে লাউ ডাল-ঘন্ট খেয়ে খেয়ে বোর হচ্ছেন? স্বাদ ফেরান পকোড়া দিয়ে
Bottle Gourd Recipe : লাউয়ের পকোড়া কিন্তু খেতে বেশ সুস্বাদু। চায়ের সঙ্গে জমবে ভাল
আমাদের দেশে সারাবছরই সুলভে পাওয়া যায় লাউ। লাউ অনেক গুণ রয়েছে। এর মধ্যে কোনও রকম ক্যালোরি নেই। ফলে রোজ লাউ খেলে ওজন থাকে নিয়ন্ত্রণে।
লাউ কিন্তু খেতেও সুস্বাদু। লাউয়ের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ জল। ফলে রান্না করতে অতিরিক্ত জলও মেশাতে হয় না।
আর একটা লাউ কিনলে তা দিয়ে অনেক রকম তরকারি বানানো যায়। লাউয়ের খোসা ভাজা যায়। লাউ দিয়ে তেতোর ডাল বানানো যায় আবার লাউ দিয়ে পায়েসও হয়।
বাংলা কাব্য, গল্পেও কিন্তু এই লাউয়ের উল্লেখ রয়েছে। নিয়মিত ভাবে লাউ খেতে পারলে ওজন কমবেই। ডিনারে লাউ, টমেটো আর সামান্য মুসুরের ডাল দিয়ে স্যুপ বানিয়ে নিন. রাত ৮ টার মধ্যে ডিনার সেরে নিন।
সময়ে খেলে ফল পাবেনই। তবে টানা এক মাস অন্তত নিয়ম মেনে খাওয়া-দাওয়া করতেই হবে। এছাড়াও লাউ গ্রেট করে বানিয়ে নিতে পারেন পকোড়া।
লাউ গ্রেট করে নিয়ে ভাল করে জল বের করে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে ১ চামচ নুন মিশিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে বেসন, আদা-রসুনের পেস্ট, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, টকদই আর স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার সঙ্গে সঙ্গেই লাউ থেকে পকোড়া বানিয়ে ভাজতে শুরু করুন। কারণ লাউ ফেলে রাখলেই সেখান থেকে জল ছাড়তে শুরু করে। পকোড়া একদম সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।
পকোড়া ভেজে নিয়ে তা টিস্যু পেপারের উপর রাখতে হবে। তাহলে অতিরিক্ত তেল থাকবে না। পকোড়া ভাজার সময় যদি দেখেন যে পাতলা হয়ে যাচ্ছে তাহলে সামান্য বেসন মিশিয়ে নিতে পারেন। এবার উপর থেকে নুন ছড়িয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
