Jackfruit: কাঁঠালের বীজ কি খাওয়া উচিত?
Jackfruit Seeds: বীজ (Jackfruit Seeds) কি আপনিও ডাস্টবিনে ফেলে দিচ্ছেন? নাকি রান্না করে খান? পেটের ভেতর যাওয়ার পর এই বীজ ঠিক কী কাণ্ড ঘটায়, তা জানলে রীতিমতো চমকে যাবেন। এটি কি শরীরের জন্য ম্যাজিকের মতো কাজ করে, নাকি মারাত্মক কোনও বিপদ ডেকে আনে? জেনে নিন আসল সত্যিটা।
গ্রীষ্মকাল মানেই ফলের রাজা কাঁঠালের সুবাসে ম ম করা চারপাশ, তবে ফল খাওয়ার পর বীজগুলোর জায়গা হয় ডাস্টবিনে। আবার অনেকের বাড়িতেই এই বীজ দিয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু সব পদ, যা চেটেপুটে খায় ছোট থেকে বড় সবাই। কিন্তু কখনও কি ভেবে দেখেছেন, এই বীজ আপনার শরীরের ভেতরে গিয়ে ঠিক কী কী কাণ্ড ঘটাচ্ছে? Getty Images
বিজ্ঞানীদের মতে, কাঁঠালের বীজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এই পুষ্টিগুণ আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর সঙ্গে সঙ্গে চোখের স্বাস্থ্যও ভালো রাখতে সাহায্য করে। ফাইবার বেশি থাকায় এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে পেট পরিষ্কার রাখতেও দারুণ কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। Getty Images
সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করে খেলে কাঁঠালের বীজ কিন্তু হজমশক্তি অনেকটাই বাড়িয়ে দিতে পারে। এর মধ্যে থাকা উপকারী ফাইবার অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। ফলে নিয়মিত অল্প পরিমাণে এই বীজ খেলে বদহজম বা পেটের গোলমাল অনেকটাই দূরে থাকে। Getty Images
তবে বিপত্তি ঘটে ভুল নিয়মে বা কাঁচা অবস্থায় এই বীজ খেলে, কারণ তখন পেটের ভেতর মারাত্মক গ্যাস তৈরি হতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁঠালের বীজে কিছু অ্যান্টি-নিউট্রিশনাল উপাদান থাকে যা প্রোটিন হজমে বাধা দেয়। ঠিকমতো সেদ্ধ বা রান্না না হলে এটি থেকে পেটে তীব্র ব্যথা বা বদহজমের সমস্যা হওয়াটা মোটেও অস্বাভাবিক নয়। Getty Images
কাঁচা বীজে থাকা ট্যানিন ও ট্রিপসিন ইনহিবিটর নামের উপাদান আমাদের শরীরের পুষ্টি শোষণের পথে বাধা হয়ে দাঁড়ায়। তাই না বুঝে কাঁচা বা আধসেদ্ধ অবস্থায় এটি খেলে পেটের ভেতর রীতিমতো যুদ্ধ শুরু হয়ে যায়। এই কারণেই খাওয়ার আগে বীজগুলোকে অন্তত কুড়ি থেকে তিরিশ মিনিট ভালো করে জলে ফুটিয়ে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি। Getty Images
যাঁরা নিয়মিত রক্ত পাতলা করার((Blood thinning) ওষুধ খান, তাঁদের ক্ষেত্রে কাঁঠালের বীজ মারাত্মক বিপদের কারণ হতে পারে। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, এই বীজের নির্যাস রক্তজমাট বাঁধার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, যা ওষুধের সঙ্গে মিশে রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই এমন কোনও শারীরিক সমস্যা থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া এটি একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। Getty Images
অবশ্য সঠিক নিয়মে খেতে পারলে এই বীজ কিন্তু ত্বকের বলিরেখা কমাতেও ম্যাজিকের মতো কাজ করে। এর মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের সতেজতা ধরে রাখে এবং চুলের গোড়া শক্ত করে অকালে চুল পড়া রোধ করে। তাই ভয় না পেয়ে সঠিক উপায়ে রান্না করে এটি আপনার রোজকার ডায়েটের অংশ করে তুলতেই পারেন। Getty Images
সুতরাং, কাঁঠালের বীজ একেবারেই ফেলে দেওয়ার জিনিস নয়, বরং এটি পুষ্টির এক অনবদ্য পাওয়ার হাউস। তবে মনে রাখবেন, ভালো করে সেদ্ধ বা রোস্ট করা ছাড়া এটি সরাসরি খাওয়া একেবারেই অনুচিত। পরিমিত পরিমাণে ও সঠিক উপায়ে খেলে এটি আপনার শরীরের জন্য আশীর্বাদ হয়েই ধরা দেবে। Getty Images
