Buddhadeb Bhattacharjee Favourite Dish: চিকেনের এই পদটি বুদ্ধদেব ভট্টাচার্যের খুব প্রিয় ছিল, রইল রেসিপি
Chicken Recipe: বাঙালি খাবারই পছন্দ ছিল বুদ্ধদেব ভট্টাচার্যর। তাঁর প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম ছিল মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল, যা টকটকে লাল হবে কিন্তু স্পাইসি হবে না। বুদ্ধদেব ভট্টাচার্যর প্রিয় খাবার টকটকে লাল ও নন-স্পাইসি মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল আপনিও বাড়িতে বানাতে পারেন। এই পদের ঘরোয়া রেসিপি জেনে নিন।
রাজ্যের প্রাক্তন মুখ্যমন্ত্রী বুদ্ধদেব ভট্টাচার্য প্রয়াত।
বাঙালি খাবারই পছন্দ ছিল বুদ্ধদেব ভট্টাচার্যর। তাঁর প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম ছিল মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল, যা টকটকে লাল হবে কিন্তু স্পাইসি হবে না
বুদ্ধদেব ভট্টাচার্যর প্রিয় খাবার টকটকে লাল ও নন-স্পাইসি মুরগির মাংসের পাতলা ঝোল আপনিও বাড়িতে বানাতে পারেন। এই পদের ঘরোয়া রেসিপি জেনে নিন
বুদ্ধবাবুর প্রিয় মুরগির ঝোল বানাতে লাগবে মুরগির মাংস, অর্ধেক করে কাটা আলু, পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, সর্ষের তেল, স্বাদমতো নুন, লেবুর রস ও পরিমাণ মতো জল
প্রথমে চিকেনের পিসগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার টক দই, লেবুর রস-সহ সব মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে নিন। ম্যারিনেট করা চিকেন অন্তত ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন
কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে অর্ধেক করে কেটে রাখা আলু ভাল করে ভেজে নিন। এবার কড়াই থেকে আলু তুলে নিয়ে ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। তার মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিন
মাংসের গন্ধ পেঁয়াজ লাল হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টম্যাটো কুচি দিন। টম্যাটো না মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তারপর ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন কড়াইয়ে ঢেলে দিয়ে ভাল করে ভেজে নিনবেরোতে শুরু করলে এবং ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা, কিসমিস, লেবুর রস ও কাজুবাদামের পেস্ট দিয়ে নাড়িয়ে নিন। তারপর বেরেস্তা উপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে আঁচ নিভিয়ে কড়াইয়ে চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। ব্যস, তৈরি খাসির রেজালা। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন
মশলার সঙ্গে পেঁয়াজ মিশে গেলে ৩-৪ কাপ জল দিয়ে ফোটান। এর মধ্যে কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, স্বাদমতো নুন দিন। জল মশলার সঙ্গে ফুটে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু দিয়ে কড়াইয়ে চাপা দিন। ১০-১৫ মিনিট ফোটালে চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। মাংসের ভাল গন্ধ বেরোলে নামিয়ে নিন। ইচ্ছা হলে গরম মশলা গুঁড়ো ও সামান্য ঘি দিন। তৈরি টকটকে লাল মুরগির ঝোল