Brinjal pakora: খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনি এবার বাদ, সরস্বতী পুজোর ভোগে থাক বেগুনের পকোড়া
Easy bengali recipe: খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনি, চাটনি পায়েস, বাঁধাকপির তরকারি এসবই হয়। তবে এবার বেগুনির পরিবর্তে বানিয়ে নিন বেগুনের পকোড়া। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই বেগুনের পকোড়া। পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে ভাল লাগবে
আর মাত্র কয়েকদিন বাগদেবীর আরাধনার প্রস্তুতি শুরু হয়েই গিয়েছে। সব স্কুলে পুজো তো হয় এছাড়াও বাড়িতে অনেকেই পুজো করেন। এই পুজোকে ঘিরে পড়ুয়াদের মধ্যে অন্যরকম উত্তেজনা কাজ করে
আগে পাড়াতেও হত সরস্বতী পুজো। যদিও এখন পুজো অনেক কমে গিয়েছে। রাত জেগে সাজানো, ঠাকুর আনতে যাওয়া, আলপনা সরস্বতী পুজোকে ঘিরে প্রস্তুতির কোনও খামতি থাকে না
পুজোর আগে কেউ কুল খায় না। আর তাই সরস্বতী পুজোর প্রসাদে কুল থাকবেই। সঙ্গে অন্য সব ফল, নাড়ু, মুড়কি, তিলের নাড়ু, চিঁড়ের নাড়ু এসব থাকেই। সরস্বতী পুজোর দিন অনেক স্কুলে খিচুড়ি খাওয়ানো হয়
খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনি, চাটনি পায়েস, বাঁধাকপির তরকারি এসবই হয়। তবে এবার বেগুনির পরিবর্তে বানিয়ে নিন বেগুনের পকোড়া। দেখে নিন কী ভাবে বানিয়ে নেবেন এই বেগুনের পকোড়া। পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে ভাল লাগবে
বেগুন একটু ফালি করে সরষের তেল মাখিয়ে পুড়ে নিতে হবে। এবার তা একটা থালায় রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে। আদা কুচিয়ে নিন। যেমন ঝাল খাবেন তেমন লঙ্কা কুচিয়ে রাখুন। ধনেপাতা কুচি করে নিতে হবে
বেগুনের মধ্যে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, সামান্য কালোজিরে, চাল গুঁড়ো, আদা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজন হলে ২ চামচের বেশি চাল গুঁড়ো দিতে পারেন
ভাল করে মাখা হলে তেলে ভেজে নিন উল্টে পাল্টে। চায়ের আড্ডায় এই পকোড়া পরিবেশন করতে পারেন। ভাত ডাল বা খিচুড়ির সঙ্গেও এই পকোড়া খেতে কিন্তু বেশ লাগে
এবার পুজোয় বেগুনের এই নতুন স্টাইলে পকোড়া হোক বাড়িতে। আগে থেকে পুড়িয়ে নেওয়ায় একটা স্মোকি ফ্লেভারও থাকে