Doi-Posto Alu Dom Recipe: গরমে পেট থাকবে ঠান্ডা এবং খেতেও সুস্বাদু দই-পোস্তের আলুর দম, রইল রেসিপি
Doi-Posto Alu Dom Recipe: ভাত হোক বা রুটি, লুচি, আলুর দমের সঙ্গে জমে যায়। আলু পোস্তও অনেকেরই খুব প্রিয় খাবার। গরম ভাতের সঙ্গে আলু পোস্ত হলে আর কিছু লাগে না। আলুর দম ও আলু পোস্ত সম্পূর্ণ আলাদা রেসিপি। এই দুটি পদ তো সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু, দই-পোস্তর আলুর দম বোধহয় অনেকেই খাননি। জেনে নিন দই-পোস্তের আলুর দমের রেসিপি।
আলুর দম তো ঘরে-ঘরে হয়। ভাত হোক বা রুটি, লুচি, আলুর দমের সঙ্গে জমে যায়। আলু পোস্তও অনেকেরই খুব প্রিয় খাবার। গরম ভাতের সঙ্গে আলু পোস্ত হলে আর কিছু লাগে না
আলুর দম ও আলু পোস্ত সম্পূর্ণ আলাদা রেসিপি। এই দুটি পদ তো সকলেই খেয়েছেন। কিন্তু, দই-পোস্তর আলুর দম বোধহয় অনেকেই খাননি। জেনে নিন দই-পোস্তের আলুর দমের রেসিপি
দই-পোস্তের আলুর দম বানাতে লাগবে, আলু, টকদই, কাঁচা পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি, হলুদ গুঁড়ো, ঘি, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, সর্ষের তেল এবং গরম মশলা বা ছোট এলাচ
মাঝারি মাপের ৪-৫টি আলুর সঙ্গে অন্তত ১ কাপ টক দই এবং ২ চামচ পোস্ত লাগবে। এছাড়া অন্তত ৩টি পেঁয়াজের বড়-বড় কুচি, ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা এবং হাফ চামচ আদা-রসুন বাটা লাগবে। ঝাল খেতে চাইলে ২-৩টে শুকনো লঙ্কা বেটে নিতে পারেন। নিরামিষ খেতে চাইলে পেঁয়াজ, রসুন দেবেন না
প্রথমে আলুগুলি ডুমো করে কেটে সামান্য তেলে ভেজে নিন। এবার ২ টেবিল চামচ তেলে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ঝাল খেতে চাইলে লঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে নেবেন
পেঁয়াজ হালকা লাল হলে ভাজা আলুগুলি, পোস্ত এবং দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এর মধ্যেই সামান্য হলুদ গুঁড়ো, সামান্য চিনি এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন
মশলার সঙ্গে আলু মিশে গেলে অল্প জল দিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন। হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। ঝোল বেশি রাখলে জল বেশি দেবেন। তবে কম ঝোল হলেই স্বাদ ভাল হবে
জল কমে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। এবার নামানোর আগে উপর থেকে অল্প ঘি, গরম মশলা বা ছোট এলাচ ও দারুচিনি এবং কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। ধনেপাতা বা কারিপাতাও দিতে পারেন। ব্যস, তৈরি দই-পোস্তর আলুর দম। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। সকলে চেটেপুটে খাবে