Narkel Sandesh: এই শীতে পিঠে পুলির সঙ্গে একটু সন্দেশও বানান, রইল সুন্দর একটি রেসিপি
Narkel Chhapa: শীতের দিনে পিঠে পুলির জন্য বাড়িতে নারকেল কোরা হয়ে থাকে। সেই নারকেলের সঙ্গে ক্ষীর মিশিয়েই বানিয়ে নিন সন্দেশ। এই সন্দেশ নিবেদন করতে পারেন বাড়ির পুজোতে। এমনকী বাচ্চাদের টিফিন হিসেবেও দিতে পারেন
শীতে বাড়িতে নানা রকম খাবার বানানো হয়। সেই তালিকায় কী না থাকে। মুড়কি, মোয়া, পায়েস, পিঠে-পুলি, নাড়ু এই সময় অনেক কিছুই বানানো হয় বাড়িতে। শীতের দুপুরে আচার, পাঁপড় এসবও বানানো হয় বাড়িতে। যদিও এখন আর রোদের সেই জোর নেই একই সঙ্গে দূষণও বেড়েছে
এখন দোকানে অনেক খাবারই কিনতে পাওয়া যায়। তবে দোকানে কেনা খাবার আর বাড়িতে বানানো খাবারের মধ্যে অনেক ফারাক রয়েছে। এখনকার প্রজন্ম বাঙালির এই সব ক্লাসিক খাবারের স্বাদ ঠিক করে পায়নি। তবে বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই সন্দেশ
শীতের দিনে পিঠে পুলির জন্য বাড়িতে নারকেল কোরা হয়ে থাকে। সেই নারকেলের সঙ্গে ক্ষীর মিশিয়েই বানিয়ে নিন সন্দেশ। এই সন্দেশ নিবেদন করতে পারেন বাড়ির পুজোতে। এমনকী বাচ্চাদের টিফিন হিসেবেও দিতে পারেন
কড়াইতে এক কাপ জল গরম করে নিন। এর মধ্যে হাফ লিটার ফুল ক্রিম দুধ দিতে হবে। দুধ ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। অন্য একটি বাটিতে ছোট এক বাটি দুধ নিয়ে ওর মধ্যে ছোট এক প্যাকেট গুঁড়ো দুধ মেশান। দুধ বেশ ঘন হয়ে আসলে এই গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে দিতে হবে
এই গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। একই সঙ্গে এর মধ্যে এক বাটি নারকেল কোরা মিশিয়ে দিতে হবে। এবার কড়াইতে দুধ-নারকেল ভাল করে পাক করে নিতে হবে। পাক করতে করতে এর মধ্যে ২ চামচ কনডেন্সড মিল্কও মেশাবেন। তাতে স্বাদ ভাল হবে
এবার ২০০ গ্রাম চিনি মিশিয়ে দিন কড়াইতে। মিশ্রণের সঙ্গে ভাল করে চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণ যাতে ঘন হয় সেই দিকে খেয়াল রাখুন। যাতে ভাল করে নারকেল দুধ পাক হয়ে যায় সেই দিকে নজর রাখুন। মিশ্রণ যখন কড়াই থেকে ছেড়ে আসবে তখন বুঝতে হবে যে তা মিষ্টি গড়ার জন্য একদম তৈরি
এই পাকের মধ্যে একটু এলাচ গুঁড়ো মেশান। এতে গন্ধ আর স্বাদ খুব ভাল হয়। কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে নিয়ে হালকা গরম অবস্থাতেই সন্দেশ পাকাতে বসুন। যদি বাড়িতে ছাঁচ থাকে তাহলে সেই ছাঁচে ক্ষীর দিয়ে ভরে সন্দেশ বানিয়ে নিতে পারেন। একটু চেপে চেপে বানাতে হবে
নইলে হাতে ঘি মাখিয়ে পুর নিয়ে চ্যাপ্টা করে প্যাড়ার আকারে গড়ে নিতে পারেন। এভাবে সন্দেশ গড়ে নিলে দেখতে যেমন ভাল রাখবে তেমনই খেতেও ভাল হবে। অন্তত ৩-৪ ঘন্টা এভাবে রাখতে হবে। তবেই তা শক্ত হয়ে যাবে