Pickles Recipe: আম-আমলকি ছাড়ুন, কাঁচকলা দিয়েই বানিয়ে নিন সুস্বাদু আচার, রইল রেসিপি
Banana Pickles Recipe: অনেকেই আমের আচার তৈরি করে রাখেন এবং দীর্ঘদিন ধরে খান। আম ছাড়াও আমলকিও গ্রীষ্মেই পাওয়া যায়। লঙ্কা কিংবা রসুনের আচার সারাবছর করা যায়। তবে অনেকেই এগুলি পছন্দ করেন না। তাই এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন অল সিজন সবজির আচার। কাঁচকলা সারা বছরই পাওয়া যায়। ফলে যে কোনও সময় এটা দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন নতুন স্বাদের এই আচার।
গ্রীষ্ম হোক বা বর্ষা- শেষ পাতে একটু টক না হলে যেন খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। গরমের শুরুতে আমের টক বা আমের আচার অনেকেরই প্রিয়। কিন্তু, আমের সিজন শেষ হলে আর টক খাবেন না?
অনেকেই আমের আচার তৈরি করে রাখেন এবং দীর্ঘদিন ধরে খান। আম ছাড়াও আমলকিও গ্রীষ্মেই পাওয়া যায়। লঙ্কা কিংবা রসুনের আচার সারাবছর করা যায়। তবে অনেকেই এগুলি পছন্দ করেন না। তাই এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন অল সিজন সবজির আচার
আম, আমলকি কিংবা লঙ্কা, রসুনের আচারের কথা সকলেরই জানা। আজকাল গাজরের আচারও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এবার বানিয়ে নিন কাঁচকলার আচার। কাঁচকলা সারা বছরই পাওয়া যায়। ফলে যে কোনও সময় এটা দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন নতুন স্বাদের এই আচার
কাঁচকলার আচারের প্রধান উপকরণ কাঁচকলা। এছাড়া লাগবে সর্ষের তেল, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা আমের ক্বাথ, চিনি, অল্প পাঁচফোড়ন এবং সামান্য নুন
কাঁচকলার সংখ্যা অনুযায়ী বাকি উপকরণ নেবেন। যেমন, ৪টি কাঁচকলার সঙ্গে কাঁচা আমের ক্বাথ এবং সর্ষের তেল অন্তত ১ কাপ লাগবে। ঝাল আচার খেতে চাইলে ৩-৪টি করে দু-রকম লঙ্কা নেবেন
হালকা আঁচে তেলের মধ্যে কাঁচকলার টুকরোগুলি ভাল করে নাড়ুন। তার মধ্যেই ১ কাপ চিনি এবং পরিমাণমতো নুন দিন। চিনির কিছুটা জল বেরোবে। তার মধ্যেই কাঁচকলার টুকরোগুলি ভাল করে নাড়ুন
গ্রীষ্ম হোক, বর্ষা বা শীত, শেষ পাতে আচার হলে খাওয়াটা জমে যায়। অনেকেই বেশি টক পছন্দ করেন না, তবে ঝাল-ঝাল আচার দিয়েই পুরো ভাত খেয়ে ফেলেন