Roti in English: জানেন রুটিকে ইংরেজিতে কি বলে?
Roti English Name: রুটিকে ইংরেজিতে কী বলে, তা নিয়ে হঠাৎ প্রশ্ন উঠলে অনেকেই বেশ ঘাবড়ে যান। প্রতিদিনের পাতে থাকা এই অত্যন্ত সাধারণ খাবারটি নিয়ে কিন্তু অবাক করা তথ্যের কোনও অভাব নেই। এর পুষ্টিগুণ থেকে শুরু করে ফুলে ওঠার বৈজ্ঞানিক কারণ, সবটাই বেশ চমকপ্রদ।
প্রতিদিনের ডায়েটে রুটি অত্যন্ত সাধারণ একটি খাবার হলেও একে ঘিরে কৌতূহলের শেষ নেই। রোজকার খাদ্যাভ্যাসের অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এই অংশটি সারা দেশেই ব্যাপক জনপ্রিয়। তবে এই চেনা খাবারটির এমন কিছু দিক রয়েছে যা অনেকেই জানেন না। Unsplash
দেশের বিভিন্ন প্রান্তে রুটির আলাদা আলাদা নাম প্রচলিত রয়েছে। উত্তর ভারতের দিকে এটিকে মূলত চাপাটি বলা হলেও, জায়গা বিশেষে একে ফুলকাও বলা হয়। নাম যাই হোক না কেন, নরম তুলতুলে এই খাবারের জনপ্রিয়তা কিন্তু সব জায়গায় সমান। Unsplash
দোকানে নানা দামের আটা পাওয়া গেলেও, মধ্যপ্রদেশের শরবতী গমকে গুণমানের দিক থেকে সেরা ধরা হয়। এই বিশেষ জাতের গমের আটা দিয়ে তৈরি খাবার স্বাদে ও পুষ্টিতে অনেকটাই এগিয়ে থাকে। নরম এবং সুস্বাদু হওয়ায় বাজারে এই আটার চাহিদাও থাকে তুঙ্গে। Unsplash
গম থেকে তৈরি এই খাবারে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা হজম ক্ষমতা বাড়াতে দারুণ কাজ করে। এর পাশাপাশি কার্বোহাইড্রেটের দুর্দান্ত উৎস হওয়ায় এটি শরীরকে দীর্ঘক্ষণ এনার্জি জোগাতে সাহায্য করে। রোজকার ডায়েটে এটি রাখলে তাই সহজে ক্লান্তিবোধ আসে না। Unsplash
বর্তমানে স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতন মানুষেরা সাধারণ গমের পাশাপাশি অন্যান্য পুষ্টিকর শস্যের দিকেও ঝুঁকছেন। জোয়ার, বাজরা, রাগি বা ভুট্টার ব্যবহার শরীরে ফাইবারের মাত্রা এক ধাক্কায় অনেকটা বাড়িয়ে দেয়। তাই চিরাচরিত অভ্যাসের বদলে ডায়েটে মাল্টিগ্রেন আটার ব্যবহার এখন ব্যাপক জনপ্রিয়। Unsplash
পুষ্টিগুণের দিক থেকে বিচার করলে রুটিকে রীতিমতো এনার্জির পাওয়ার হাউস বলা যেতে পারে। একটি সাধারণ আটার রুটিতে প্রায় ৩ থেকে ৪ গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং মেলে জরুরি ক্যালসিয়াম। তাই ভাত খাওয়ার চেয়ে রুটি খাওয়া বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন বিশেষজ্ঞরা। Unsplash
গরম তাওয়ায় দেওয়ার পর ম্যাজিকের মতো গোল হয়ে ফুলে ওঠে রুটি, যার নেপথ্যে রয়েছে বিজ্ঞানের খেলা। আটা বা ময়দা মাখার পর তা সেঁকার সময় ভেতরের জলীয় অংশ ফুটন্ত বাষ্পে পরিণত হয়। সেই বাষ্প প্রোটিন বা গ্লুটেনের জালে আটকে গিয়েই এমন সুন্দর আকার দেয়। Unsplash
এবার আসা যাক সেই বহু চর্চিত প্রশ্নে, এই সাধারণ খাবারটির আসল ইংরেজি নাম ঠিক কী। অনেকেই একে মেক্সিকান খাবার 'টর্টিলা' ভেবে ভুল করেন, তবে সেটি একেবারেই সঠিক নয়। বিশ্বজুড়ে এই চেনা খাবারটিকে মূলত 'ইন্ডিয়ান ফ্ল্যাট ব্রেড' বা শুধু 'ফ্ল্যাট ব্রেড' নামেই চেনা হয়। তবে রুটির নির্দিষ্ট কোনও ইংরেজি শব্দ নেই বোঝার সুবিধার জন্যই এই ইংরেজি নাম ব্যবহার করা হয়। Unsplash
