Ilish Conservation: খোকা ইলিশ নিয়ে কবে সচেতন হব?

বাংলাদেশ পারলে এ বাংলা পারবে না কেন ! খোকা ইলিশ ধরা আটকাতে পদক্ষেপ সরকারের। ব্যান পিরিয়ড ৬০-৯০ দিন করার ভাবনা। ভালো মানের ইলিশ নিয়ে কালচার ও সংরক্ষণ শুরু। এত দিন হলো না কেনো ক্ষোভ সংগঠনের। পড়শী দেশ বাংলা দেশের ইলিশ শুনলেই যেন জিভে জল মনে একটা ভোজন প্রিয় বাসনা। ভালো সাইজের মাছ, চাওড়া পেটি,সাথে ডিম,তেল কত কিছুই যেন ভাবনা জাগে বাঙালির মনে। সেই সুপ্ত বাসনা দিন দিন হারাচ্ছে আম বাঙালির। বাজারে ইলিশ পাওয়া গেলেও চেনা বন্ধ ও স্বাদ উধাও ভোজন রসিক বাঙালির মুখ ভার! ইলিশের মালাইকারি,পোলাও ইলিশ,সরষে ইলিশ,কোফতা,ভাঁজা, ভাপা ,কাসুন্দি ইলিশ, পাতুরি ইলিশ, ইলিশ কোরমা ,টক মিষ্টি ইলিশ, দই ইলিশ সহ একাধিক ইলিশের পদে আজ ভাটা পড়েছে। ইলিশ মাছ জনপ্রিয় তার স্বাদের জন্য। চড়া দামে ইলিশ কিনে রসনা তৃপ্তিতে বিন্দুমাত্র কুণ্ঠা বোধ করে না ভোজন রসিক বাঙালি। চলতি বছরে বাজারে ইলিশের দেখা মিলেছে। রূপোলি শস্য উঠে আসায় এখন খুশি বাঙালি খাদ্য রসিকরা। টন টন ইলিশ ধরা পড়ছে দিঘা দক্ষিণ ২৪ পরগনা সহ রাজ্যের বিভিন্ন মৎস্য আরোহণ কেন্দ্রগুলিতে। পকেটের সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে মিলছে রুপালি শস্য। রাজ্যের বিভিন্ন বাজারে বাজারে দেদার বিক্রি হচ্ছে ইলিশ মাছ কিন্তু পার্থক্য একটাই সাইজ ! কিন্তু কেন দিন দিন সাইজ ও ইলিশের স্বাদ উধাও তা জানার চেষ্টা করা হলে উঠে এল নানান তথ্য। আসলে, ইলিশের স্বাদ প্রধানত নির্ভর করে ইলিশটিকে কোথা থেকে ধরা হচ্ছে তার ওপর। প্রজননের জন্য ইলিশ মিঠে জলে আসলে তখন তার স্বাদ সবথেকে ভাল হয়। বর্তমান সময়ে বেশিরভাগ ইলিশ মাছ ধরা হয় নদী ও সমুদ্রের মোহনায় বা অগভীর সমুদ্রে। ফলে প্রজননের জন্য সমুদ্র থেকে নদীতে আসার আগেই ধরা পড়ছে ইলিশ মাছ। ফলে ইলিশের শরীরে তৈরি হয় না ফ্যাটি এসিড। এছাড়াও দূষণের প্রভাব পড়েছে যার ফলে ইলিশ আগের তুলনায় স্বাদ হারাচ্ছে বলেই মত। দক্ষিণ ২৪ পরগনার একাধিক এলাকায় খোকা ইলিশের শিকার চলছে দেদার। যা বার বার মৎস্য দপ্তর কে জানিয়েও কোনো লাভ হয়নি বলে ক্ষোভ প্রকাশ করেন দিঘা মোহনা মৎস্যজীবী সংগঠন।