Adulterated Milk: দুধ ভেবে খাচ্ছেন ‘বিষ’!

বাজারে চারিদিকে বিক্রি হচ্ছে ভেজাল দুধ। ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া প্রচার করবে নকল দুধ বিক্রি বন্ধ করার জন্য। তাঁরা ছানা, ঘি, মাখনের নমুনা সংগ্রহ করবে বিভিন্ন জায়গা থেকে। শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক ব্যক্তিরা দুধ খান। আমাদের দেশে প্রচুর পরিমাণে দুধ বিক্রি হয়। দুধ নকল বিক্রি বন্ধ করতে করা পদক্ষেপ নেবে FSSAI। ২০১৮ সালের রাজ্যের বিভিন্ন জায়গায় সমীক্ষা চালানো হয়। নমুনা নেওয়া হয় ৬৩৪২ দুধের। ২০২০ সালে FSSAI আরও একবার সমীক্ষা করেছিল দুধের ওপর। ৫৪২টি জেলার ওপর করা হয় এই সমীক্ষা। ২৮০১ টি নমুনা সংগ্রহ করা হয়েছিল। এফএসএসএআই এর নিয়ম অনুসারে, একটি টেস্ট টিউব নিতে হবে। সেই টেস্ট টিউবে ৪-৫মিলি দুধ নিন। দুধের সঙ্গে মেশাতে হবে ২ ML আয়োডিন বিকারক। এবার ভালকরে মিশিয়ে পরীক্ষা করতে হবে। দুধের মধ্যে যে ভেজাল রাসায়নিক থাকে,তার নাম ম্যালটোডেক্সট্রিন। দুধে ভেজাল থাকলে সাদা দুধের রং বাদামি হয়ে যাবে।