Vitamin C: সব টক খাবার কি ভিটামিন-সি এর ভাণ্ডার? আসল সত্যিটা জানলে…

বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন যে টক জাতীয় সকল খাবার ভিটামিন সি এর উৎকৃষ্ট উৎস। আরও সহজ করে বললে, অনেকেই মনে করেন টক খাবারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিস সি রয়েছে। যা খেলে রোগ প্রতি ক্ষমতা বাড়ে। অনেককে ত্বক স্বাস্থ্যকর রাখার জন্য টক খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। সেই সময় কোনও ব্যক্তির ডায়েটে সাইট্রাস ফল ও খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে বলা হয়। ভিটামিন সি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। কিন্তু তা কি সকল টক খাবারে থাক?

ভিটামিন সি যুক্ত খাবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো, ত্বককে সুস্থ রাখার পাশাপাশি ক্ষত দ্রুত নিরাময় করতে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। অনেকে প্রায়শই মনে করে যে, প্রতিটি টক জিনিসে ভিটামিন সি রয়েছে। এটি কি সত্যি? নাকি এটা শুধুই মিথ? জেনে নেওয়া যাক।

সব খাবারেই কি ভিটামিন সি থাকে? না, তেমনটা নয়। সব টক জিনিসেই ভিটামিন সি থাকে না। এমনটা অনুমান করা হয়, কারণ বেশিরভাগ সাইট্রাস ফলগুলিতে এই পুষ্টি থাকে। তবে সব সাইট্রাস খাবারে ভিটামিন সি থাকবেই তেমনটাও নয়। লেবু, কমলালেবু, পাতিলেবু, আমলা এবং কিউয়ির মতো সাইট্রাস ফলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। কিন্তু দই, টমেটো, তেঁতুল, বাটার মিল্ক এবং কিছু টক সবজিতে তা খুবই সামান্য বা নেই বল।

কোন খাবারে ভিটামিন সি রয়েছে?

লেবু, কমলা, মুসাম্বি, আঙুর, আমলকি ভিটামিন সি-এর সর্বোত্তম উৎস। পেঁপে মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও এতে ভালো পরিমাণে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। স্ট্রবেরি এবং কিউয়ি জাতীয় বেরিতেও ভিটামিন সি রয়েছে।

কোন খাবারে ভিটামিন সি নেই বা খুব কম?

কিছু টক জাতীয় খাবার কেবল তাদের প্রাকৃতিক অ্যাসিডিক প্রকৃতির কারণে টক স্বাদ পাওয়া যায়। তবে এগুলিতে খুব বেশি ভিটামিন সি থাকে না। তেঁতুলের মতো স্বাদে খুব টক হলেও এতে ভিটামিন সি খুব কম থাকে। টমেটো হালকা টক হওয়া সত্ত্বেও এতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ কমলালেবু বা লেবুর চেয়ে অনেক কম। আচার এবং ফর্মেন্টেড খাবারগুলি টক লাগলেও এতে খুব কম ভিটামিন সি থাকে। আবার অনেক সময় বিন্দুমাত্র ভিটামিন সি থাকে না।

ভিটামিন সি এর অভাবে শরীরে কি কোনও সমস্যা হতে পারে?

শরীর পর্যাপ্ত ভিটামিন সি না পেলে নানা স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যা দেখা দিতে পারে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়ে। বারবার অসুস্থ হয়ে পড়ার আশঙ্কা বাড়তে থাকে। ত্বক এবং চুল প্রভাবিত হয়। ভিটামিন সি আয়রন শোষণে সাহায্য করে। এর অভাবে রক্তক্ষয় হতে পারে। ভিটামিন সি এর অভাবে স্কার্ভি নামক রোগও হতে পারে।

ভিটামিন সি এর অভাব দূর করবেন কীভাবে?

প্রতিদিনের ডায়েটে তাজা ফল এবং শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করুন। প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং জাঙ্ক ফুড কম খান। প্রতিদিন আমলার রস বা লেবু জল পান করুন। ধূমপান এবং অ্যালকোহল এড়িয়ে চলুন। কারণ এগুলোর ফলে শরীরের ভিটামিন সি কমে। আর প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে ভিটামিন সি সাপ্লিমেন্টও খেতে পারেন।