Biriyani Recipe: বিরিয়ানির এই নতুন ধরনের রেসিপি সহজেই তৈরি করে ফেলুন…

বিরিয়ানির নাম শুনলেই খুব বেশি পরিমাণে বিগড়ে থাকা মেজাজটাও কেমন যেন শান্ত হয়ে যায়। এই খাবারের নাম শুনলে এমন একটা গন্ধ মাথার মধ্যে ছুটে বেড়ায়, যে লোভ খিদেটাও যেন খানিকটা হঠাৎ করেই বেড়ে যায়। এই হঠাৎ বেড়ে ওঠা খিদের যত্ন নিন। বানিয়ে ফেলুন বিরিয়ানি, কিন্তু চিরাচরিত মতে নয়।

আজ আপনার জন্য দেওয়া হল বিরিয়ানির একটা টুইস্টেড রেসিপি। বিরিয়ানি তো হবেই, তবে আরবিয়ান স্টাইলে। আরবিয়ান বিরিয়ানিতে বিশেষ কিছু আলাদা না হলেও, সামান্য কিছু অতিরিক্ত উপকরণের জন্য এর স্বাদ বেশ কিছুটা আলাদা হয়ে যায়। ভয় নেই। স্বাদ আলাদা হয় ঠিকই, কিন্তু সেটা ভালই হয়। ১ ঘণ্টা সময় আর তার চেয়ে একটু বেশি ধৈর্য্য দিয়ে তৈরি করে নিন আরবিয়ান স্টাইলের বিরিয়ানি।

উপকরণ: (৪ জনের পরিবেশনের ক্ষেত্রে)

• ৪ টে চিকেন লেগ পিস
• ৩০০ গ্ৰাম বাসমতি চাল
• ৩ টে টমেটো পেস্ট
• ১ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি
• ৩ টে পিঁয়াজ সরু করে কাটা
• ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
• ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
• ১ চামচ ধনে গুঁড়ো
• ১ চামচ জিরে গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• ১ চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
• ১ চামচ পাতিলেবুর খোসা
• ১ টা লেবুর রস
• গোটা গরম মশলা (৪ টে এলাচ, ৪ টে লবঙ্গ, ১ টা দারুচিনি)
• ২ টো তেজপাতা
• ১ চামচ গোটা গোলমরিচ
• কিছু বেরিস আর স্লাইস আমণ্ড
• ধনে পাতা কুঁচি
• পরিমাণ মতো নুন
• রান্নার জন্য তেল আর বাটার
• ১ চামচ ঘি

পদ্ধতি:

• প্রথমে চিকেনের লেগপিস গুলোকে ভাল করে ধুয়ে নুন। তারপর ১ চামচ আদা রসুন বাটা, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ওদের মাখিয়ে ২০ মিনিট মতো রেখে দিন।
• এবার প‍্যানে তেল আর বাটার গরম করে তেজপাতা, গোলমরিচ, গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজকে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে। 
• এবার এতে টমেটো পেস্ট, টমেটো পিউরি আর বাকি আদা রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। 
• তারপর সব রকম গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে চিকেনের লেগপিসগুলো দিয়ে দিন।
• চিকেন ভাল করে কষা হলে ৪ কাপ জল দিয়ে কম আঁচে চাপা দিয়ে চিকেনকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। 
• সেদ্ধ চিকেন গুলো তুলে নিয়ে ঐ জলেই ভেজানো চাল আর লেবুর খোসা দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে দিন। কম আঁচে চাল সেদ্ধ হোক।
• এবার আর একটি প‍্যানে ঘি দিয়ে বেরিস আর আমণ্ডকে ভেজে তুলে নিতে হবে। 
• তারপর ঐ প‍্যানেই বাটার দিয়ে চিকেন গুলোকে রোস্ট করতে হবে।
• এবার একটি বড়ো পাত্রে রাইস নিয়ে তাকে সমান করে ছড়িয়ে দিন। 
• এবার এর উপর চিকেনের পিসগুলো রেখে ভাজা বেরিস, আমণ্ড আর ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন: বাইরে অঝোরে বৃষ্টি, ভাবছেন লাঞ্চে কী খাওয়া যায়? খুব কম খাটনিতে বানিয়ে ফেলুন চিকেনের এই চটকদার ডিশ

আরও পড়ুন: মুখের স্বাদ বদলাতে চাইছেন? রেঁধে ফেলুন সুস্বাদু কাঁকড়ার কষা!