Snacks Recipe: সন্ধ্যের আড্ডায় চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করুন বাঙালির প্রিয় ফুলকপির সিঙ্গারা!

শীতকালে বাজারে মেলে নানারকম তাজা সবজি । ওমিক্রনের সুনামিতে বিধ্বস্ত দেশ। ইমিউনিটি বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন রকম খাবার খাওয়া আবশ্যিক। তবে বাইরে থেকে খাবার না খাওয়াই এখন ভাল। তবে বাড়িতেই মুখরোচক কিছু খাবার বানিয়ে নিতে পারেন। তারমধ্যে বাঙালির প্রিয় ফুলকপির সিঙ্গারা অন্যতম। বর্তমানে বাঙালি সিঙ্গারার স্বাদ উধাও। ওমিক্রন বা জ্বরের মধ্যে মুখের স্বাদ বদলাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন অসাধারণ স্বাদের ও মুচমুচে সিঙ্গারা। ফুলকপি, বাদাম, আলু দিয়ে তৈরি পুর ভরা মুচমুচে সিঙ্গারার স্বাদ কখনও ভোলার নয়। অনেকে হয়তো জানেন না যে আগেকার দিনে শীতকালেই শুধুমাত্র ফুলকপির সিঙ্গারা পাওয়া যেত। বাড়িতে অতিথি এলে, ঘরোয়া অনুষ্ঠানে, বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা দেওয়ার সময় এক প্লেট সিঙ্গারা আর গরম গরম চায়ের কাপে চুমুক, প্রায় অমৃত সমান। জিভে জল আনা ফুলকপির সিঙ্গারা বানাতে কী কী লাগবে, কেমন ভাবে করতে হবে, তা জেনে নিন…

উপকরণ

সিঙ্গারার পুরের জন্য

১/৪ ফুলকপি
১ টা আলু
২টো শুকনো লঙ্কা
১ চা চামচ পাঁচফোড়ন
১ চা চামচ আদা কুচি
২ টো কাঁচা মরিচ
১ চা চামচ ধনে জিরে গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদ মত নুন ও চিনি
পরিমাণ মত তেল

সিঙ্গারার খোলের উপকরণ
১.৫ কাপ ময়দা
১/২ চা চামচ নুন
১/২ চা চামচ চিনি
৩ টেবিল চামচ তেল ময়ানের জন্য

পরিমাণ মত তেল সিঙ্গাড়া ভাজার জন্য

পদ্ধতি

আলু ও ফুল কপি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং গরম জলে ভাপিয়ে নিন। ময়দা নুন চিনি ও তেল দিয়ে মাখিয়ে আলাদা করে রেখে দিন। শুকনো কড়াইয়ে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করে নিন। আদা ও কাঁচা মরিচ থেঁতো করে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে ভাজা মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ভাজুন। আদা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং আলু ও ফুলকপি টুকরো দিয়ে দিন নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে ভাজুন। একটু ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর ধনে জিরে গুঁড়ো ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ভালো করে কষে নিন। স্বাদমত নুন ও চিনি দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন। গোল করে বেলে মাঝখান থেকে কেটে নিন এবং একটি একটি ‌করে ভাজ করে পুর ভরে সিঙ্গারার মত ভাঁজ করে নিন। ৩০ মিনিট আলাদা করে রেখে দিন। তারপর তেল গরম করে তাতে সিঙ্গাড়া দিয়ে ভালো করে ভাজুন। বাদামি রঙের হয়ে এলে তুলে ফেুন। গরম গরম চা ও কফির সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম ফুলকপির সিঙ্গারা।

তথ্য সৌজন্যে কুকপ্যাড

আরও পড়ুন: Muffin Recipe: চায়ের সঙ্গে টা হিসেবে আজই বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা ব্লুবেরিজ মাফিন! রইল তার রেসিপি