Mutton Fry Recipe: মটন একবার এইভাবে রেঁধে দেখুন, অন্য কোনও পদ খেতে ইচ্ছে করবে না

এই গরম এই ঠান্ডা, ওয়েদার যে কখন কেমন তার কোনও ঠিক নেই। তবে সে যাই হক না কেন, আজ শুক্রবার। মানে উইকেন্ড। আর উইকেন্ড মানে একটু পার্টি তো হবেই। বাড়ির বাইরে না হলেও বাড়ির ভেতর একটু খাওয়া দাওয়া তো চলতেই পারে। সেই মেনুতে মটন না থাকলে হয় বলুন? পদটি যদি হয় মটনের তাহলে তো কথাই নেই। এই উইকেন্ডে বরং ঝট করে বানিয়ে ফেলুন মটন ফ্রাই। রইল রেসিপি।

উপকরণ –

মটন: ৫০০ গ্রাম আদা-রসুন পেস্ট: ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ টক দই: ১০০ গ্রাম হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ গরম মসলা: ১/২ চা চামচ লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ নুন: স্বাদমতো কারিপাতা: প্রয়োজন মতো তেল: প্রয়োজন মতো ঘি: ২ চা চামচ

প্রণালী –

একটি পাত্রে মটন টুকরো গুলো আদা-রসুন বাটা, টক দই, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা, লেবুর রস এবং নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কমপক্ষে ১ ঘন্টার জন্ রেখে দিন। আরেকটি বেশিক্ষণ রাখতে পারলে ভাল।

এবার কড়াইয়ে প্রয়োজন মতো তেল দিয়ে প্রথমে কারি পাতা দিয়ে দিন। একটু ভেজে ম্যারিনেটেড মটন গুলো একটি তাওয়াতে ঢেলে ভাল করে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন। যতক্ষণ না ভাল করে রান্না না হয়। মাঝে মাঝে অল্প অল্প জল দিয়ে দিতে পারেন যাতে তাওয়াতে লেগে না যায়।

মটন গুলো তাওয়াতে চোখা লেগে আসলে ঘি দিয়ে একটু নেড়ে গ্যাস অফ করে দিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন। দেখে নেবেন সেদ্ধ হয়েছে কিনা। ওপর থেকে একটি আদার লাচ্ছা আর ধনে পাতা ছড়িয়ে নিলে তো কথাই নেই।