একগ্লাস এই শরবতেই গরম হবে দূর, ঝটপট জেনে নিন কীভাবে বানাবেন

গরমকাল মানেই আমের সিজন। তা পাকা হোক কিংবা কাঁচা। কাঁচা আম দিয়ে চাটনি প্রায় প্রত্যেক বাড়িতেই হয়ে থাকে। তবে কখনও কাঁচা আমের শরবত খেয়েছেন? খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই শরবত। গরম দূর করতে এর থেকে ভাল পানীয় কিন্তু আর কিছু নেই।

যা যা লাগবে—

বড়ো কাঁচা আম ২০টি, চিনি ৪ কেজি, নুন ১০০ গ্রাম, সাইট্রিক অ্যাসিড ৮ চা চামচ, জিরেভাজা গুঁড়ো ১০ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, পুদিনাপাতা বাটা ১০ চা চামচ, পটাশিয়াম মেটা বাইসালফাইট ১০ চা চামচ, সবুজ রং সামান্য।

এভাবে তৈরি করুন—

আমের খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে জলে দিন, যাতে কালচে না হয়। অল্প জল দিয়ে আমের টুকরোগুলি ভালো করে সেদ্ধ করে ছাঁকনিতে হাতা দিয়ে চেপে চেপে শাঁস বের করে নিন। ১ লিটার জলে জিরেগুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো ১০-১৫ মিনিট ফুটলে ছেঁকে নিন। এতে আরও ১ লিটার জল মেশান। নুন, সাইট্রিক অ্যাসিড ও চিনি মিশিয়ে জলটা ফুটিয়ে ছেঁকে নিন। রং দিন। আমের শাঁসের সঙ্গে পুদিনাপাতা বাটা মেশান। রস ঠান্ডা হলে এর সঙ্গে এই শাঁসটা মিশিয়ে একটু গরম জলে পটাশিয়াম মেটা বাইসালফাইট গুলে সমস্তটার সঙ্গে মিশিয়ে বোতলে ভরে রাখুন।