Tel Chingri: রুই-কাতলা নয়, তেল চিংড়ি এভাবে বানিয়ে রসিয়ে খান গরম ভাতে
Prawn Fry: কুচো চিংড়ি হলে সেই মাছ নুন-হলুদ-লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রেখে তেলে ভেজে খেতে দারুণ লাগে। তবে এ হল চিংড়ির তেল। একবার খেলে বারবার খেতে চাইবেন
বাড়িতে চিংড়ি মাছ প্রায়শই আনা হয়। চিংড়ি দিয়ে কুমড়ো, পটল, লাউ-সহ একাধিক তরকারি বানানো যায়। এছাড়াও চিংড়ির পোস্ত, ভাপা এসব তো আছেই। হাতে যদি একদম কম সময় থাকে তাহলে বানিয়ে ফেলুন এই চিংড়ির তেল।
মাছের তেল খেতে মন্দ লাগে না যদি না সেই তেল তেতো হয়। গরম ভাতে পেঁয়াজ-লঙ্কা দিয়ে ভাজা মাছের তেলের স্বাদই আলাদা। আবার মাছের তেল বেগুন দিয়ে তরকারি বানিয়ে খেলেও বেশ লাগে।
তবে জলের পোকা নামে পরিচিত এই মাছেরও তেল! এমন খাবারের নাম শুনে অনেকেই অবাক হয়েছেন। তবে গরম ভাতে এই তরকারি মেখে খেতে কিন্তু দারুণ লাগে।
দেখে নিন কীভাবে বানাবেন এই মাছের তেল। ৫০০ গ্রাম চিংড়িমাছ ভাল করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ, গোলমরিচের গুঁড়ো আর লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে।
কড়াইতে সরষের তেল গরম করে নিন। এবার এতে রসুন কুচি চার চামচ দিয়ে ভেজে নিন। তেল ছাড়লে দু চামচ চিলি ফিলেক্স মিশিয়ে দিন।
এবার গ্যাস একদম কমিয়ে এর মধ্যে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে দিতে হবে। খুব ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। ঝাল খেতে চাইলে হাফ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
এবার হাই ফ্লেমে দু মিনিট মত নাড়াচাড়ালকরে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। ব্যাস তৈরি চিংড়ি মাছের তেল বা তেল চিংড়ি। গরম ভাতে এই চিংড়ি মাছ থাকলে আর কিছুই লাগে না।
চিংড়ি মাছ মিশিয়ে একবার নুন চেখে নেবেন। প্রয়োজন হলে নুন দিন। সেই সঙ্গে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দিতে হবে এই মাছের মধ্যে।