Dudh Lau Recipe: লাউ শুক্তো, লাউ ঘন্ট তো অনেক হল এবার গরমে বানিয়ে নিন দুধ লাউ
Bengali Style Lau Ghonto: এই লাউ এর তরকারিতে কোনও রকম পেঁয়াজ, রসুন পড়ে না। সম্পূর্ণ নিরামিষ পদ্ধতি মেনে তা বানানো হয়
গরমের দিনে লাউ-এর কোনও তুলনা নেই। পেট ঠিক রাখতে দারুণ কাজ করে লাউ।
তাপমাত্রা যে ভাবে চড়ছে তাতে আগামী কয়েকদিনে তাপমাত্রা যে আরও বাড়বে সেই ইঙ্গিতই দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা। আপাতত বৃষ্টি কমার কোনও সম্ভাবনা নেই।
চারিদিকে লু বইছে। এর আগে গত পাঁচ বছরে এমন গরম দেখেননি মানুষ। চৈত্র থেকেই এবার পুড়ছে বাংলা। বৈশাখের প্রথম সপ্তাহেও মুক্তি পাবার কোনও অবকাশ নেই।
গরমে রান্নাঘরে বেশি সময় থাকতে যেমন কষ্ট তেমনই অতিরিক্ত রান্না করে খেতেও ভাল লাগে না। যে কারণে এই সময়ে সবচাইতে ভাল হল হালকা পাতলা খাবার।
পাতলা ডালের জল, ভাত, মাছভাজা, জল ঢালা ভাত, সবজি দিয়ে পাতলা মাছের ঝোল, হালকা সবজির তরকারি, টকডাল, শুক্তো, ঝিঙে-পটলের হালকা ঝোল বা পোস্ত, লাউ ঘন্ট এসবই ভাল।
লাউএর সঙ্গে কুচো চিংড়ি বা মাছের মাথা মিশিয়ে রান্না করলে বেশ লাগে। কিন্তু গরমে এত তেল মশলা যত এড়িয়ে চলা যায় ততই ভাল। পরিবর্তে লাউয়ের শুক্তো, লাউ-করলার ডাল এসব বানিয়ে খান।
এছাড়াও রাতে রুটির সঙ্গে খেতে ভাল লাগে দুধ লাউ। এই লাউ স্বাদে মিষ্টি হয় আর খেতেও বেশ ভাল লাগে। লাই একদম ঝিরি ঝিরি করে কেটে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, তেজপাতা আর দুটো এলাচ দিয়ে লাউ তুলে দিন। এবার তা উল্টে পাল্টে নেড়ে নিন।
ঢাকা দিয়ে রাখলেই লাউ থেকে জল বেরিয়ে আসবে। ডালের বড়ি আগে থেকে তেলে ভেজে রাখুন। লাউয়ের মধ্যে সামান্য নুন মিশিয়ে দেবেন।
এবার কষানো হয়ে এলে লাউ এর মধ্যে দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ২ চামচ চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। কষে এলে ধনেপাতা আর বড়ি মিশিয়ে দিন। নামানোর আগে একটু ঘি ছড়িয়ে দিন।