Aloo er payesh: শুধুমাত্র আলু দিয়ে বানানো এই রেসিপি একবার খেলে বারবার বানাতে চাইবেন
Sweet potato kheer: আলুর মধ্যে গুঁড়ো দুধ আর দুটো ছোট এলাচ মিশিয়ে হালকা আঁচে ফুটতে দিতে হবে। উপরে একটা সর পড়বে। এবার একদম ঘন হয়ে এলে তখন নামিয়ে নিন। আলুর পায়েস খেতে দারুণ লাগবে, বাচ্চা থেকে বড় সকলেই খেতে ভালবাসবে। যখন খুশি বানিয়েও নিতে পারবেন
আলুর মধ্যে যতই কার্বোহাইড্রেট, শর্করা এসব ঠাসা থাক না কেন আলু খেতে কিন্তু বেশ লাগে। মাংসের ঝোলে আলু হোক বা আলুভাজা। আবার লগরম ভাতে ঘি, আলুসেদ্ধ- খেতে কিন্তু বেশ লাগে। অনুষ্ঠান বাড়িতে গরম ভাত, ডালের সঙ্গে ঝুরি আলুভাজা খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দায়।
এদিকে আলুর মধ্যে শর্করার ভাগ বেশি। আলু খেলে ওজন বাড়ে, সুগার হওয়ার অন্যতম কারণও হল আলু। তাই যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁদের রোজের তালিকা থেকে আলু বাদ রাখার কথা বলা হয়।
এদিকে চটজলদি কোনও খাবার বানাতে হলে আলুর জুড়ি মেলা ভার। আলুভাজা মুড়ি, আলু সেদ্ধ করে স্যান্ডউইচের পুর বানিয়ে নেওয়া কিংবা আলুর পরোটা- মোট কথা আলু ছাড়া কিছু যেন ভাবাই যায় না।
তবে আলু আর গুঁড়ো দুধ দিয়ে এই খাবার একবার বানিয়ে খেলে বার বার খেতে চাইবেন। এই আলুর বানানো খাবার খেতে তো ভাল হবেই সেই সঙ্গে যে কোনও দিন বাড়িতেও বানিয়ে নিতে পারবেন।
আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে কুরে নিন। এবার জল দিয়ে পরিষ্কার করে বার বার ধুয়ে নিতে হবে। এবার একবাটি ঠান্ডা জলের মধ্যে আলু ভিজিয়ে রাখুন। অন্যদিকে দুটো গুঁড়ো দুধের প্যাকেট এক কাপ জলে গুলে নিতে হবে।
কড়াইতো এক চামচ ঘি দিয়ে ওর মধ্যে কাজু, কিশমিশ দিয়ে প্রথমে ভেজে নিতে হবে। এবার গ্রেট করা আলু জল ঝারিয়ে শুকনো করে এর মধ্যে দিয়ে দিন। একদম লো ফ্লেমে নাড়াচাড়া করুন।
আলুতে যাতে বাদমী রং না ধরে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। আলুর মধ্যে সামান্য নুন মেশান। এবার ২ মিনিট আলু এভাবেই ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবার এর মধ্যে ৬ চামচ চিনি মিশিয়ে আলুর সঙ্গে নাড়াচাড়া করতে হবে।
এই আলুর মধ্যে গুঁড়ো দুধ আর দুটো ছোট এলাচ মিশিয়ে হালকা আঁচে ফুটতে দিতে হবে। উপরে একটা সর পড়বে। এবার একদম ঘন হয়ে এলে তখন নামিয়ে নিন। আলুর পায়েস খেতে দারুণ লাগবে, বাচ্চা থেকে বড় সকলেই খেতে ভালবাসবে। যখন খুশি বানিয়েও নিতে পারবেন।