Easiest Egg Recipe: ১ম মাস্টার শেফের ডিমের রেসিপি

আকাশবাণী কলকাতার পথচলা শুরু জানুয়ারি ১৯৪৭এ। ১ নম্বর গ্যাস্ট্রিন প্লেসের অফিসে তখন ছিল আকাশবাণীর দফতর। সেই সময় থেকে টানা ৩০ বছর আকাশবাণীতে চলে ‘মহিলামহল’। সেই মহিলামহলের আকর্ষণ ছিল বেলা দে র রান্নার রেসিপি। বাংলার প্রথম মাস্টার শেফ বেলা দে রান্না শেখাতেন রেডিওয়। হিট সেই রেডিও অনুষ্ঠানের রেসিপি খাতায় টুকে রাখতেন মহিলারা। বেলা দে এর ডিমের রান্নার একটি সহজ পদ ডিমের ছোকা। রান্নার পদ্ধতিও সহজ। প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে আট টুকরো করুন। আলু ও পেঁয়াজ ডুমো করে কেটে নিন। আলু আধ সেদ্ধ করে নিন। হিং জলে গুলে নিন। কাঁচা লঙ্কা চিরে নিন। হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো জলে গুলে রাখুন। পাত্রে ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, পাঁচ ফোড়ন দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি রঙ নিলে কাঁচা লঙ্কা চেরা দিন। গুলে রাখা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষান। অল্প নুন দিয়ে হিং গোলা জল ঢেলে দিন। আধ সেদ্ধ আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আলু সেদ্ধ হয়। অল্প জল দিন কষা মশলায় কষাতে থাকুন। ঝোল ঘন হলে ডিমের টুকরো আলতো করে ঢিমে আঁচে রাখুন। রান্নার ওপরে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। তৈরি ডিমের ছোকা।