West Bengal Sweets: জিলিপি ও অমৃতির পার্থক্য জানেন?

বাঙালি খেতে ভালবাসে না এ আবার হয় নাকি? সকালের শুরুটা সিঙ্গারা জিলিপি দিয়ে হলে তো আর কথাই নেই। বাঙালি জিলিপির সঙ্গে সম্পর্ক যেন দীর্ঘদিনের। কিছু মানুষ রয়েছেন জিলিপির পরিবর্তে অমৃতি খেতে খুব ভালবাসেন। অনেক মানুষই জিলিপি এবং অমৃতি এর মধ্যে পার্থক্য বুঝতে পারেন না। আচ্ছা বলতে পারবেন জিলিপি বা অমৃতির মধ্যে পার্থক্য কি। জিলিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে ময়দা ব্যবহার করা হয়। ময়দার সঙ্গে দেওয়া হয় চালের গুঁড়ো।

চালের গুঁড়ো দেওয়ার জন্য জিলিপি মুচমুচে হয়। অনেকে অল্প পরিমাণে টক দই দেন। টক দইয়ের সঙ্গে সামান্য খাবার সোডা মেশাতে পারেন। এই ব্যাটারটা দিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন জিলিপির আকারে। এরপর এই জিলিপিটিকে তালের রসের মধ্যে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখতে হবে। অমৃতি তৈরি করা হয় বিউলি ডাল বেটে। বিউলির ডালের ব্যাটার করে গরম তেলে ভাজতে হয়। তারপর রসের মধ্যে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখতে হয়। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে অমৃতি।