Military Mutton Curry: মিলিটারি মটন কারি রেসিপি

জেনে নিন মিলিটারি মটন কারির রেসিপি। প্রথমে মাংসের টুকরো ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। মাংস থেকে জল ঝরিয়ে নিন। আদা ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। কাঁচালঙ্কা, আদা ও রসুন বেটে পেস্ট বানান। মিহি করে পেঁয়াজ কেটে নিন। কুঁচিয়ে নিন পুদিনা পাতা। এরপর ভাল করে টক দই ফেটিয়ে নিন।

মাংসে মেশান আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা বাটা। এতে দিন পেঁয়াজ কুঁচির অর্ধেকটা,হলুদ,ধনে ও দেগি মির্চ গুঁড়ো। তারপর মেশান ফেটানো দই, পুদিনা পাতা কুঁচি ও জিরা গুঁড়ো। ভাল করে মশলা মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন ২ ঘণ্টা। ঘি গরম করে নিন প্রেশার কুকারে । এতে ফোড়ন দিন দারচিনি, ছোট এলাচ,তেজপাতা,বড় এলাচ,গোটা গোলমরিচ ও লবঙ্গ । এরপর ভেজে নিন পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ বাদামি রঙ হওয়ার পর,মাংস দিন।

এরপর ভাল করে কষিয়ে নিন। মাংস থেকে তেল বেরিয়ে এলে, জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন মাংস যাতে বেশি সেদ্ধ না হয়। ৫টা সিটি দিয়ে মাংস নামিয়ে নিন। মিক্সিতে কাঁচালঙ্কা, ধনে পাতা,তেল ও চিনি দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। কুকারের ঢাকনা খুলে এই পেস্ট দিন। এরপর ভাল করে মাংস কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে মিলিটারি মটন কারি। ভাত, রুটি বা নান দিয়ে খেতে দারুণ লাগে এই মিলিটারি মাংস।