5

Military Mutton: গুলি বোমার মাঝে মটন

ভারতীয় সেনাবাহিনী দেশের গর্ব। তাঁদের গৌরব গাথা গাওয়া হয় যুদ্ধের সময় শান্তির সময়েও। সৈনিকদের খাবারদাবার কেমন? সৈনিকদের সাধারণত দু ধরনের ভোজ হয়। বড়া দাওয়াত ও ছোটা দাওয়াত। বড়া দাওয়াতে রান্না হয় বিশেষ এক মাংসের পদ মিলিটারি মটন বা ফৌজি মটন।

| Edited By: | Updated on: Sep 10, 2023 | 5:42 PM

ভারতীয় সেনাবাহিনী দেশের গর্ব। তাঁদের গৌরব গাথা গাওয়া হয় যুদ্ধের সময় শান্তির সময়েও। সৈনিকদের খাবারদাবার কেমন? সৈনিকদের সাধারণত দু ধরনের ভোজ হয়। বড়া দাওয়াত ও ছোটা দাওয়াত। বড়া দাওয়াতে রান্না হয় বিশেষ এক মাংসের পদ মিলিটারি মটন বা ফৌজি মটন। পেঁয়াজ কুঁচিয়ে দুভাগ করে রাখুন। হামান দিস্তায় রসুন,আদা, কাঁচালঙ্কা নুন দিয়ে থেঁতো করে নিন। একটি পাত্রে মাংস,পেয়াজ কুচি, থেঁতো মশলা, ফেটানো দই, ধনে, হলুদ, দেগি মির্চ গুঁড়ো দিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মাখুন। তাতে পুদিনা পাতা কুঁচিয়ে দিন। পারলে ওভার নাইট ম্যারিনেট করুন। অন্তত ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন ম্যারিনেশনে দিতে পারেন রাম। কুকারে ঘি গরম করে ছোট ও বড় এলাচ লবঙ্গ, গোলমরিচ, দারচিনি ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। মশলা ভাজা হলে দিন পেঁয়াজ কুঁচি। পেঁয়াজ সোনালি হলে ম্যারিনেটেড মাংস দিয়ে ভাল করে কষান। মাংস বাদামি রং নিলে স্টক দিয়ে কুকার বন্ধ করুন। ৪-৫টি সিটিতে ৮০% সেদ্ধ হবে মাংস এই সময়ে কুকার খুলে স্টিম বার করে দিন। ধনে পাতা, তেল, চিনি ও কাঁচা লঙ্কা বেটে পেস্ট করুন। এই পেস্ট কুকারে দিয়ে আবার কষাতে শুরু করুন। একটা সিটি দিয়ে নামান। হাত রুটি, তন্দুরি রুটি, নান বা রুমালি রুটির সঙ্গে দুর্দান্ত খেতে মিলিটারি মটন।

Follow Us: