Kashmiri Goshtaba Recipe: কাশ্মীরী মাংসের গোস্তাবা
TV9 Bangla Digital | Edited By: Tapasi Dutta
Updated on: Aug 26, 2023 | 5:16 PM
কাশ্মীরি ওয়াজয়ানের গুরুত্বপূর্ণ মাংসের পদ গোস্তাবা। গোস্তাবা মূলত ইরান ও আফগানিস্তানের পদ। দইয়ের ইয়াখনিতে ডুবন্ত গোস্তাবার স্বাদ অনবদ্য। গোস্তাবা বানাতে প্রথমে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে বেটে নিন। শিল বা মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন বোনলেস মাংস। এলাচ, মৌরি, শুকনো পুদিনা পাতা গুঁড়ো করে নিন।রান্না তেল ছাড়লে তাতে ছড়িয়ে দিন পুদিনা পাতার গুঁড়ো। চাপা দিয়ে কম আঁচে ফোটান। তৈরি মাংসের গোস্তাবা।
কাশ্মীরি ওয়াজয়ানের গুরুত্বপূর্ণ মাংসের পদ গোস্তাবা। গোস্তাবা মূলত ইরান ও আফগানিস্তানের পদ। দইয়ের ইয়াখনিতে ডুবন্ত গোস্তাবার স্বাদ অনবদ্য। গোস্তাবা বানাতে প্রথমে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে বেটে নিন। শিল বা মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন বোনলেস মাংস। এলাচ, মৌরি, শুকনো পুদিনা পাতা গুঁড়ো করে নিন। মাংস বাটার সঙ্গে আদা রসুন বাটা, আদা গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে কোফতার মত গোল করে বল বানান। মাংসের স্টকে গোল্লা গুলো ১৫ মিনিট ফোটান। জলে দই, নুন, এলাচ লবঙ্গ, দারচিনি আর আদা গুঁড়ো দিয়ে ঢিমে আঁচে রাখুন। মিশ্রণে দিন বেরেস্তা বাটা। ঘি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। মিশ্রণের ঘনত্ব বুঝে স্টক দিন। ইয়াখনি তৈরি হলে তাতে দিন মাংসের বল। মাংসের এক পিঠ ভাল করে রান্না হলে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে রান্না করুন। রান্না তেল ছাড়লে তাতে ছড়িয়ে দিন পুদিনা পাতার গুঁড়ো। চাপা দিয়ে কম আঁচে ফোটান। তৈরি মাংসের গোস্তাবা।
