Petai Paratha Recipe: পুজোর প্রভাতে পেটাই পরোটা

পেটাই পরোটা আর আলুর পাতলা চচ্চড়ি পুজোর সকালের ব্রেকফাস্ট জমিয়ে দেবে। দোকান থেকে কেনা পেটাই পরোটায় কী তেল ব্যবহার করা হয় তার ঠিক নেই! তাই বাড়িতেই তৈরি করুন এই ব্রেকফাস্ট। কীভাবে তৈরি করবেন এই প্রাতঃরাশ? প্রথমেই ময়দা মেখে নিন। ময়দায় ভাল করে ময়ান দিয়ে মাখুন। মাখার সময় খেয়াল রাখুন ময়দা যেন নরম থাকে।

বাতাসের সংস্পর্শে এলে ময়দা শক্ত হয়ে যায় তাই ভিজে কাপড় বা ট্রান্সলুসেন্ট পেপার দিয়ে মুড়ে রাখুন। এবার আলুর তরকারি তৈরি করুন। কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে দুটো শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন আর হিং ফোড়ন দিন। মসলার সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে ডুমো ডুমো করে কাটা খোসা শুদ্ধ আলু এতে ছেড়ে দিন। আলু গুলো নেড়েচেড়ে ভেজে কড়াইয়ের ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করুন। এবার এতে দিন আদা বাটার রস। একটু নেড়ে চেড়ে আবার ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কড়াইয়ে ঢালুন কিছুটা জল। জলে ফুটে আলু সেদ্ধ হয়ে এলে দু’চারটে আলু হাতা দিয়ে ভেঙে দিন। এতে গ্রেভি ভাল হয়।

আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে রাখুন আলুর তরকারি। এবার ময়দাটা বার করে আবার কিছুক্ষণ হাত দিয়ে মাখুন.লেচি কেটে আলাদা রাখুন। লেচির ওপর গুঁড়ো ময়দা ছড়িয়ে এক একটা লিচিকে টেনে টেনে লম্বা করুন। ওগুলোকে চাকতির মতো পাকাতে থাকুন। পাকানো হয়ে গেলে লাচ্ছা পরোটার মতো করে বেলে নিন। অল্প তেলে সেঁকে ভেজে নিন পরোটা। পরোটা ভাজা হয়ে গেলে আঁচ একেবারে কমিয়ে তাওয়ার ওপর হাতের সাহায্যে পিটিয়ে পরোটা গুলিকে ছিঁড়ে নিন। পুজো সকালে দিব্যি জমে যাবে পেটাই পরোটা আর আলুর তরকারির ব্রেকফাস্ট।