Mutton Recipe: পাঁঠার ‘লাদা দোম্বা’ রাঁধবেন?
Mutton Recipe: তারপর লেবুর রস দিয়ে অল্প নেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে লাদা দোম্বা। গরম ভাত, পোলাও বা রুটি দিয়ে খেতে দারুণ লাগবে।
একটি রান্নার নাম লাদা দোম্বা । নামটা শুনতে উদ্ভট লাগলেও খেতে কিন্তু দারুণ। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই রান্নাটি। লাদা দোম্বা রান্নার জন্য ১ কেজি খাসির মাংস, ৮টা লাল লঙ্কা, ২টো বড় পেঁয়াজ লাগবে। ২০টি রসুন, ১ চামচ আদা বাটা, ২০টি রসুনের কোয়া ও ১২টা গোলমরিচ। এছাড়া ১০টা বীজ ছাড়া লাল লঙ্কা,২ টেবিল চামচ করে ঘি ও লেবুর রস লাগবে এই রান্নার জন্য। স্বাদমতো নুন, ১ চামচ চিনি, পরিমাণমতো সর্ষের তেল ও গরম জল লাগবে। প্রথমে ভাল করে মাংস ধুয়ে নিন। রসুনের কোয়া,ধনে পাতা ও গোলমরিচ ভাল করে বেটে নিন। মাংসের সঙ্গে এই মিশ্রণ,নুন ও আদা বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করুন ২ ঘণ্টা। তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন। তারপর ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষতে হবে।
কষার সময় অল্প গরম জল, নুন ও বীজ বের করে লঙ্কাগুলো দিয়ে কষতে হবে। তারপর প্রেশার কুকারে সেই মাংস ঢেলে দিন। কিন্তু এতে জল দিতে লাগবে না। মাংসের জলেই রান্নাটি হয়ে যাবে। পেশার কুকারে বেশ কয়েকটি সিটি দিন। ভাপ বেরিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে চিনি দেয়ে ভাল করে মেশান।
তারপর লেবুর রস দিয়ে অল্প নেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে লাদা দোম্বা। গরম ভাত, পোলাও বা রুটি দিয়ে খেতে দারুণ লাগবে।
