Durga Puja Food: পুজোয় চাই নতুন মাছ

দুর্গা পুজোয় নতুন জামা নতুন জুতো তো সবাই পরে। এবার পুজোয় বাড়িতে বানান মাছের এক নতুন ডিশ। নতুনত্ব পদটির তৈরিতে। ভাপা খাওয়া হয় সাধারণত ইলিশ, ভেটকি আর পাবদা মাছ। এবার পুজোয় তৈরি করুন রুই ভাপা। কীভাবে তৈরি করবেন এই পদ?

হলুদ, নুন আর লেবুর রস মাখিয়ে মাছের টুকরো গুলি ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। সাদা ও কালো সর্ষের সঙ্গে পোস্ত, কাঁচালঙ্কা, নুন আর অল্প জল দিয়ে বেটে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। মোটা করে কুঁচোনো পেঁয়াজ লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। সর্ষে পোস্তর পেস্টের সঙ্গে টক দই দিয়ে ভাল করে ফেটান। ম্যারিনেট করা মাছের গায়ে ওই পেস্ট, অল্প হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য নুন মাখান।

একটি স্টিলের টিফিন বক্সে মাছগুলি রেখে উপর থেকে কয়েকটা কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। কিছুটা কাঁচা সর্ষের তেলও ছড়িয়ে দিন। টিফিন বক্সের ঢাকনা বন্ধ করে ফুটন্ত জলে বসান। অল্প আঁচে ২৫ মিনিট ধরে ভাপান। ভাপানো হয়ে গেলে আরো ২০ মিনিট ওভাবেই টিফিন বক্সটি বসিয়ে রাখুন গরম জলে। তারপর ঢাকনা খুলুন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে দুরন্ত খেতে লাগে এই ভাপা রুই।