Panchayat Election 2023: দুধ ক্ষীর নিয়ে ব্যবসা, কিন্তু স্বীকৃতি নেই

হাওড়া হুগলির সীমান্তে গাংপুর পঞ্চায়েতে আইয়া গ্রাম। গ্রামের নাম আইয়া হলেও রাবড়ি গ্রাম বলেই পরিচিত। প্রত্যন্ত এই গ্রামে বাড়িতে বাড়িতে রাবড়ি তৈরি হয়। পঞ্চায়েতের বাতাসে দুধ ঘিয়ের লোভনীয় সুবাস। বাড়িতে ঢুকে দেখবেন দুধ জ্বাল দিচ্ছেন পরিবারের মহিলারা। চার সের দুধ কড়াইয়ে ঢেলে ফুটতে দেওয়া হয়। কাঠি দিয়ে ফুটন্ত দুধ থেকে সর আলাদা করে তুলে রাখতে হয় কড়াইয়ের কিনারায়। পরতের পর পরত সর জমা হয় কড়াইয়ে। হাত পাখা নেড়ে সমানে হাওয়া করে যেতে হয়। রাবড়ি তৈরি হবে। কিন্তু লোডশেডিং। দুধ ক্ষীর নিয়ে ব্যবসা। কিন্তু স্বীকৃতি নেই। জি আই পেতেই কাঠখড় পোড়াতে হচ্ছে। এমনকি অভিযোগ কাটমানিরও। যাতায়াতের সুন্দর পথ। পর্যাপ্ত বিদ্যুৎ ব্যবস্থা । সর্বোপরি স্বীকৃতি এইসবের আশায় আশায় ভোট আসে ভোট যায়।