Paneer Kolhapuri Recipe: রাঁধুন পনির কোলাপুরি

রাঁধুন পনির কোলাপুরি। বড় কিউব করে পনির,ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ কাটুন। অল্প গরম তেলে গোটা জিরে,ধনে,গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ,গোলমরিচ ও শুকনো লঙ্কা ভাজুন। তাতে কোরা নারকেল , সাদা তিল, পোস্ত ও কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন। ভাজা মশলা মিহি করে বেটে নিন। তৈরি স্পেশাল কোলাপুরি মশলা। টোম্যাটো কুঁচি,কাজু, কাশ্মীরী লঙ্কা বেটে পিউরি বানান। তেল গরম করে তাতে দিন লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুঁচি, আদা ও রসুন বাটা। তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিন। আদা রসুন দিয়ে কষিয়ে হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে কষান। এতে দিন স্পেশাল কোলাপুরি মশলা ও টোম্যাটো পিউরি। অল্প জল দিয়ে গ্রেভি বানান। গরম তেলে ডুমো করে কাটা ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ হালকা ভাজুন। পনির ভেজে নিন। গ্রেভিতে মেশান পনির, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম ভাজা। ছড়ান গরম মশলা ও কসৌরি মেথি। ঢিমে আঁচে ১৫ চাপা দিয়ে রাঁধুন। তারপর ধনেপাতা ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে নামান।