BREAD: রোজ ব্রেকফাস্টে চাই পাউরুটি! জানেন এতে লাভ না ক্ষতি?

ব্রেকফাস্টের পালা অনেকেই অবশ্য চুটিয়েই দিয়েছেন। ব্যস্ত জীবনে অনেকের ক্ষেত্রে সকালের খাবারের সময় থাকে না। অথচ চিকিৎসকরা বলেন, সকালেই ভারী খাবার খাওয়া উচিত। কিন্তু প্রচণ্ড ব্যস্ততার কারণে বেশির ভাগ মানুষই ব্রেকফাস্ট এড়িয়ে যান। সরাসরি লাঞ্চ, অনেকে আবার ফাস্টফুডে মজে। সকলের ক্ষেত্রে যদিও তা নয়। অনেকে ব্রেক ফাস্ট করেন। কিন্তু সময় বাঁচাতে এমন খাবারই বেছে নেন, যা দ্রুত তৈরি হবে। পাউরুটি এমনই একটা খাবার। চা দিয়েই হোক বা টোস্ট বানিয়ে। নানা ভাবেই খাওয়া যায়। কিন্তু রোজ রোজ পাউরুটিতে শরীরের ক্ষতি হচ্ছে কি না, সেটাও ভাবা জরুরি।

দোকানে সহজেই পাওয়া যায়। সেটা দিয়ে ব্রেকফাস্ট বানানোও যায় দ্রুত। তাই ব্রেকফাস্টে পাউরুটি এখন যেন খুবই কমন হয়ে দাঁড়িয়েছে। কিন্তু চিকিৎসকদের মতে, রোজ পাউরুটি খাওয়া শরীরে নানা ক্ষতি ডেকে আনে। এর ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য, অ্যাসিডিটি, গ্যাসের মতো নানা সমস্যা বাড়ে। এর পাশাপাশি লিভারেও ক্ষতি হয়। পাউরুটিতে ফাইবারের পরিমাণ প্রায় থাকে না বললেই চলে। এর ফলে হজম শক্তিতে সমস্যা তৈরি করে। যাঁরা নিয়মিত পাউরুটি খান, তাঁদের ক্ষেত্রে এই সমস্যা হওয়াটা একেবারেই আশ্চর্যের নয়।

পাউরুটিতে ক্ষতিকারক বস্তু থাকে! Healthline-এর তথ্য অনুযায়ী, পাউরুটি বা আরও নির্দিষ্ট করে বললে সাদা পাউরুটিতে রিফাইন্ড আটা, চিনি, এবং আরও নানা রাসায়নিক পদার্থ থাকে। ক্যালসিয়াম প্রোপিয়ানেট, সোডিয়াম স্টিয়ারাইল ল্যাক্টেটের মতো কেমিক্যাল দেওয়া হয়। এ ছাড়াও ফাইবারের পরিমান খুবই কম। রিফাইন্ড আটা শরীরে প্রবেশেই গ্লুকোজে পরিণত হয়। এরফলে ইনসুলিনের পরিমাণ বাড়তে থাকে। যা শরীরে মেদ বৃদ্ধি ঘটায়। পরবর্তীতে শরীরে ফ্যাটি লিভারের সমস্যাও তৈরি করতে পারে। ডায়াবেটিজ হওয়ার সম্ভাবনাও বাড়ে।

পাউরুটির পরিবর্ত কী হতে পারে? চিকিৎসকদের মতে, প্যাকেটজাত খাবার সবসময়ই শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক। এর ফলে ফ্যাটি লিভারের সমস্যাও বাড়তে পারে। পাউরুটি খাওয়া কমিয়ে দানাশস্য, সবুজ শাকসব্জি, তাজা ফল খাওয়া বেশি উপকারী।