Greek Yogurt: সাধারণ দই ছেড়ে গ্রিক ইয়োগার্ট‌ বানিয়ে খান, স্মুদি থেকে ওটস সব খাবারে ফ্লেভারে এনে দেবে

টক দই খেলে স্বাস্থ্য নিয়ে কোনও চিন্তা থাকে না। রোজের ডায়েটে টক দই রাখলে একাধিক রোগের হাত থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। ব্রেকফাস্টে দই খেলে আপনি সহজেই ওজন কমাতে পারবেন। কিন্তু বেশিরভাগ মানুষ সাধারণ দইয়ের বদলে ব্রেকফাস্টে গ্রিক ইয়োগার্ট খেতে পছন্দ করেন। ওয়েট লস ডায়েটে যেহেতু প্রোটিন রাখা জরুরি, তাই অনেকেই গ্রিক ইয়োগার্টকে বেছে নেন। সাধারণ দইয়ের চেয়ে অনেক বেশি ক্রিমি টেক্সচারের হয় গ্রিক ইয়োগার্ট। তাই ডিপ, স্মুদি, ড্রেসিং থেকে শুরু করে বিভিন্ন উপায়ে ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া যায় গ্রিক ইয়োগার্ট।

১০০ গ্রাম গ্রিক ইয়োগার্টে প্রায় ১২ গ্রাম প্রোটিন থাকে। পাশাপাশি গ্রিক ইয়োগার্টে ফ্যাটের পরিমাণও কম। তাই ওজন বেড়ে যাওয়া, কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার মতো ভয় নেই গ্রিক ইয়োগার্টে। তাছাড়া গ্রিক ইয়োগার্টের মধ্যে ভরপুর পরিমাণে ক্যালশিয়াম রয়েছে। এটি মজবুত হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য গঠনে সাহায্য করে। সাধারণ দইয়ের মতো গ্রিক ইয়োগার্টও প্রোবায়োটিকে সমৃদ্ধ। প্রোবায়োটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে ভাল রাখে এবং রোগের ঝুঁকি কমায়।

বাজারে যে সব গ্রিক ইয়োগার্ট পাওয়া যায়, সেগুলো বেশিরভাগ প্রিজ়ার্ভ‌ করা থাকে। প্যাকেটজাত বেশিরভাগ গ্রিক ইয়োগার্টের মধ্যে ফ্লেভার যোগ করা থাকে। এই ধরনের গ্রিক ইয়োগার্ট আপনার স্বাস্থ্যের জন্য নাও উপযুক্ত হতে পারে। তাই বাড়িত গ্রিক ইয়োগার্ট বানিয়ে নিন। বাড়ির তৈরি গ্রিক ইয়োগার্ট অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং আপনাকে বেশি পরিমাণে উপকারিতা প্রদান করবে। বাড়িতে যেভাবে টক দই পাতেন, একইভাবে ও আরও সহজ উপায়ে গ্রিক ইয়োগার্টও বানিয়ে নিতে পারবেন।

বাড়িতে যেভাবে গ্রিক ইয়োগার্ট বানাবেন-

১/২ কাপ দইয়ের সাজা তুলে রাখুন। প্রথমে ১ লিটার দুধ ভালভাবে ফুটিয়ে নিন। দুধটা কাচের পাত্রে ঢেলে রাখুন। ১১০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় দুধটা ঠান্ডা হতে দিন। এই সময় ক্রমাগত দুধটা নাড়তে থাকবেন।

একটি ছোট পাত্রে ১/২ কাপ দুধে ১/২ কাপ দই ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এই দই ও দুধের মিশ্রণটা গরম করে রাখা ১ লিটার দুধে মিশিয়ে দিন। চামচ দিয়ে ভাল করে নেড়ে দেবেন। এবার দুধের বাটিটা একটা শুষ্ক ও উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। এমন জায়গায় রাখবেন যেখানে হাওয়া চলাচল করে। এভাবে প্রায় ১২ ঘণ্টা দুধটা রেখে দিলে দই জমে যাবে। গ্রিক ইয়োগার্ট জমে যাওয়ার পর ফ্রিজে ২ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

ঘণ্টা দুয়েক পর ফ্রিজ থেকে গ্রিক ইয়োগার্ট বের করুন। একটা সুতির কাপড় নিন। কাপড়ের মধ্যে দইটা ঢেলে দিন। এবার কাপড়টা ভাল করে বেঁধে নিন। এবার কাপড়ের উপর ভারী বাসন চাপিয়ে রাখুন। এভাবে ৩০-৬০ মিনিট কাপড়ে দই জড়িয়ে রাখুন। দেখবেন দই থেকে সমস্ত জল ঝরে গিয়েছে। তখন বুঝবেন গ্রিক ইয়োগার্ট তৈরি। কাপড় সরিয়ে বাটিতে ঢেলে দিন গ্রিক ইয়োগার্ট। বেরি, কলা, আনারস ইত্যাদি ফলের সঙ্গে গ্রিক ইয়োগার্ট খেতে পারেন। এছাড়া মধু মিশিয়ে খেতে পারেন গ্রিক ইয়োগার্ট।