Recipe: রেড ভেলভেটের এই ট্যুইস্টেড রেসিপি বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন অনায়াসেই, দেখে নিন রেসিপি…

বাঙালি অবধারিত মিষ্টি খেতে পছন্দ করে। আর পেস্ট্রি, পাফ, ক্রিম রোলের (Cream Roll) নাম শুনলে তো হাজার বারণ থাকলেও মন আনচান করে ওঠে। আর মিষ্টি জাতীয় (Sweet Dishes) এই খাবারগুলো যদি নিজে বানানো যায় তাহলে তো আর কথাই নেই। ঠিক সেরকমই ফ্রেঞ্চ নানান ধরনের ডেজার্ট (Desserts) বানানো যেমন সহজ তেমনই সুস্বাদু। রেড ভেলভেট খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। এমন অনেকেই আছেন যারা কেক শপে গেলেই রেড ভেলভেটের খোঁজ করেন। তবে এবার সেফ সঞ্জীব কাপুরের সহজ একটি রেসিপি এনেছেন আপনাদের জন্য। নিজেই বানান এই সফট আর ক্রিমী রেড ভেলভেট ডেজার্ট আইটেম।

উপকরণ:

• ময়দা- ১ কাপ
• বাটার- ৩/৪ কাপ
• গুঁড়ো চিনি- ৩/৪ কাপ
• খাবারের লাল রং- ১ টেবিল চামচ
• পেস্ট্রি ক্রিম- দেড় কাপ
• অল্প পরিমাণে ক্রাশ মিন্ট

পাফ বানানোর জন্য:

• ময়দা- ৩/৪ কাপ
• বাটার- ৭৫ গ্রাম
• নুন- সামান্য পরিমাণ
• ডিম- ৩ টি

পদ্ধতি:

• প্রথমেই একটি পাত্রে মাখন ভাল করে বিট করে নিতে হবে। একটু পেস্ট আকারে চলে এলে তার মধ্যে অল্প অল্প গুরো চিনি মিশিয়ে আরও ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
• অল্প একটু খাবার রং মিশিয়ে আরও ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার তাতে ময়দা মিশিয়ে একটি ডউ তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে কটন কাপড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন ২৫ মিনিট মত।
• ডাউ একটি পার্চমেন্ট পেপারে প্রথমে রাখুন। পরে সেই শিট গোল করে মুড়িয়ে একটি ১/২ ইঞ্চি শিট বের করে নিন।
• সরিয়ে নিন পার্চমেনট পেপার। মুড়িয়ে নেওয়া সেই শিট গোল করে পিস করে কেটে নিন। বেকিং ট্রের ওপরে রাখুন, ফ্রিজে রেখে দিন ৩০ মিনিটের জন্য।

চৌক্স পেস্ট প্রস্তুত করতে:

• একটি গভীর নন-স্টিক প্যানে মাখন গরম করুন। এক কাপ জল যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন।
• নুন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফুটতে দিন। ফের ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা করুন।
  ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
• চৌক্স মিশ্রণে একে একে ডিম যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত একটি ইলেকট্রিক বিটারের সাহায্যে ভালভাবে বিট করুন।
• একটি পাইপিং ব্যাগ নিয়ে নিন। চৌক্স মিশ্রণটি ভরে নিন এবং রেখার আকারে ট্রেতে ছোট অংশ হিসেবে ছড়িয়ে দিন।
• চৌক্স পেস্টের প্রতিটি অংশের উপরে একটি রেড ভেলভেটের গোলাকার সেই ডাউ রাখুন।
• ট্রেটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং ৪০ মিনিট বেক করুন।
• ওভেন থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন। প্রতিটি ক্রিম পাফের উপরের অংশে একটি পাতলা টুকরা কেটে একটি গহ্বর তৈরি করুন এবং পাতলা স্লাইসটি সংরক্ষণ করুন। পেস্ট্রি ক্রিমটি অন্য একটি পাইপিং ব্যাগে ভরাট করুন একটি স্টার নজল এবং পাইপ লাগানো ক্রিম পাফের ভেতরে পুরে দিন।
• পুদিনা স্পৃংকেলস দিয়ে সাজান।

আরও পড়ুন: Recipe: মুখরোচক স্ন্যাকস খুঁজছেন? চটজলদি বানিয়ে ফেলুন মাশরুমের এই পদটি

আরও পড়ুন: Recipe: দীপাবলির রাতে মেক্সিকান ট্যাকস তৈরি করুন ভারতীয় স্টাইলে! রইল চানার তৈরি ট্যাকসের রেসিপি