ঘণ্টার পর ঘণ্টা ঘষতে হবে না! পোড়া কড়াই পরিষ্কার হবে এই সহজ কৌশলে

রান্না করতে গিয়ে অসাবধানতাবশত কড়াই পুড়ে যাওয়া অত্যন্ত সাধারণ একটি ঘটনা। বিশেষ করে দুধ গরম করতে গিয়ে কিংবা পায়েস, মাংসের কষা গ্রেভি তৈরি করার সময় একটু নজর এদিক-ওদিক হলেই কড়াইয়ের তলায় কালো পোড়া দাগ লেগে যায়। আর এই পোড়া কড়াই পরিষ্কার করা মানেই গৃহিণীদের কাছে এক বড় যুদ্ধ। ঘণ্টার পর ঘণ্টা স্ক্রাবার দিয়ে ঘষাঘষি করার পরেও অনেক সময় সেই জেদি কালো দাগ দূর হতে চায় না, উল্টে হাতের বারোটা বেজে যায়।

তবে রান্নাঘরের বিশেষজ্ঞরা বলছেন, আর অযথা গায়ের জোর খরচ করার প্রয়োজন নেই। রসায়ন আর ঘরোয়া কিছু উপাদানের সঠিক ব্যবহারে মাত্র কয়েক মিনিটেই পোড়া কড়াই চকচকে করে ফেলা সম্ভব। জেনে নিন সেই জাদুকরী সহজ কৌশলগুলো। ডিটারজেন্টের চেয়েও পোড়া দাগ তুলতে সবচেয়ে কার্যকরী জুড়ি হল বেকিং সোডা এবং সাদা ভিনেগার।

কী করবেন: পোড়া কড়াইতে ১ কাপ জল দিন (দাগের পরিমাণ অনুযায়ী জল বাড়াতে পারেন)। এবার এতে ১ কাপ ভিনেগার মিশিয়ে জলটা ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং তাতে ২ চামচ বেকিং সোডা দিয়ে দিন। দেখবেন একটা রাসায়নিক বিক্রিয়া হয়ে ফেনা উঠছে। এই অবস্থায় পাত্রটি ১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর জল ফেলে দিয়ে সাধারণ স্ক্রাবার দিয়ে হালকা ঘষলেই পোড়া অংশ চামড়ার মতো উঠে আসবে।

অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের কড়াইয়ের জন্য এই পদ্ধতিটি দারুণ কাজ করে। লেবুর সাইট্রিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবেই দাগ তুলতে ও উজ্জ্বলতা ফেরাতে সাহায্য করে।

কী করবেন: কড়াইতে জল নিয়ে তাতে ২-৩টি পাতিলেবুর টুকরো এবং ২ চামচ নুন দিয়ে জলটি ১০ মিনিট ভালো করে ফোটান। ফুটন্ত জলের তাপে পোড়া স্তর নরম হয়ে যাবে। এবার জল ফেলে দিয়ে লেবুর খোসাটা দিয়েই কড়াইয়ের গায়ে ভালো করে ঘষে ধুয়ে ফেলুন।

যদি কড়াইয়ের পোড়া দাগ অনেক পুরনো এবং জেদি হয়, তবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন।

কী করবেন: পোড়া জায়গায় কিছুটা বেকিং সোডা এবং লিকুইড ডিশ ওয়াশ সোপ মাখিয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার স্ক্রাবারের বদলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপারকে হাতের মুঠোয় গোল বলের মতো পাকিয়ে নিন। সেই ফয়েল বলটি দিয়ে কড়াইয়ের পোড়া জায়গায় ঘষুন। অল্প পরিশ্রমেই কড়াই নতুনের মতো চকচক করবে। শুনতে অবাক লাগলেও, যেকোনও কোল্ড ড্রিংকসে থাকা উচ্চ অ্যাসিডিক উপাদান পোড়া কার্বন দূর করতে অত্যন্ত সাহায্য করে।

কী করবেন: পোড়া কড়াই বা প্যানে পরিমাণমতো কোল্ড ড্রিংকস ঢেলে অল্প আঁচে বসিয়ে দিন। তরলটি গরম হতে হতে পোড়া দাগগুলো আলগা হতে শুরু করবে। এরপর নামিয়ে ধুয়ে নিলেই কড়াই পরিষ্কার।

কড়াই পুড়ে যাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে তা স্ক্রাবার দিয়ে জোরে ঘষবেন না, এতে কড়াইয়ের কোটিং বা মেটাল নষ্ট হয়ে যায় এবং পরবর্তীতে রান্না করার সময় খাবার আরও বেশি করে পুড়ে যাওয়ার প্রবণতা তৈরি হয়। তাই ঘষাঘষির আগে ওপরের যেকোনও একটি পদ্ধতিতে পোড়া অংশটি নরম করে নিন।