পনিরের এই পদেই জমিয়ে দিন আপনার শীতের দুপুর

আমিষে না। অথচ নিরামিষ পছন্দ? পনির আপনার খাদ্যতালিকায় চাই-ই। মিলবে প্রোটিন, রয়েছে হাজারও পুষ্টিগুণ। শীতের দুপুরে খাওয়ার পাতে বানিয়ে ফেলুন পনিরের এই পদ।
মুলতানি তো মাটি শুনেছেন, মুলতানি যে পনিরও হয় তা কি আগে জানতেন? পদের নাম মুলতানি পনির টিক্কা।

কী কী নেবেন
৫০০ গ্রাম পনির
কুচি করে কাটা দুই কাপ মাসরুম
এক কাপ কুচি কুচি করে কাটা পেঁয়াজকলি
দুই চা চামচ আদা বাটা
৩ চা চামচ ধনে পাতা
আধা চা চামচ গরম মশলা
এক চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো
এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো
হাফ কাপ ব্যাসন অথবা কর্ণফ্লাওয়ার
তেল
স্বাদমতো নুন, মিষ্টি

কী ভাবে বানাবেন

প্রথমেই পনিরটিকে স্লাইস করে কেটে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এর পর একটি কড়াই গরম করে তাতে একটু তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে পেয়াজকলি এবং মাসুরম একসঙ্গে ছেড়ে দিন। এর পর স্বাদমতো লবণ, গরম মশলা, গোলমরিচের গুঁড়ো, এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন। এর পর তার মধ্যে আদা, ধনেপাতা, কাচালঙ্কা এবং একটু চিজ গ্রেট করে দিয়ে ভালো করেন হাল্কা আঁচে নাড়তে থাকুন। তা ভালভাবে মিক্স করে গেলে নামিয়ে নিন।
অন্য একটি পাত্র ব্যাসনের একটা ব্যাটার বানান। এর পর স্লাইস করা পনিরে মাসরুমের মিক্সচার লাগিয়ে তা ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভাজুন। বাদামি রঙ এলেই তা নামিয়ে ফেলুন। ব্যস তৈরি আপনার মুলতানি পনির টিক্কা। গরম গরম পরিবেশন করুন। ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন অথবা সন্ধের স্ন্যাক্সেও চলতে পারে এই ডিশ।