একদিকে IPL অন্যদিকে বৃষ্টি, উইকেন্ড জমাতে পাতে রাখতে পারেন কাতলা মাছের এই পদ
Katla Fish Recipe: এইরকম মনোরম আবহাওয়ায় হাতে একটা পান পাত্র, পাশে মনের মানুষ, জানলার ধারে বৃষ্টি। ব্যস আর কি চাই বলুন তো? তবে পানপাত্র তো শুকনো মুখে হয়না।
চৈত্র মাসেই যেন জৈষ্ঠ্যের গরম পড়ে গিয়েছিল। যদিও আবহাওয়ার খামখেয়ালিপনার চোটে একটু স্বস্তি পেয়েছে বাঙালি। বিশেষ করে সপ্তাহান্তে বেশ মনোরম পরিবেশ তৈরি হয়েছে। এইরকম মনোরম আবহাওয়ায় হাতে একটা পান পাত্র, পাশে মনের মানুষ, জানলার ধারে বৃষ্টি। ব্যস আর কি চাই বলুন তো? তবে পানপাত্র তো শুকনো মুখে হয়না। তার চেয়ে বরং ঝটপট বানিয়ে নিন কাতলা মাছের এই পদ। রইল রেসিপি।
উপকরণ – কাতলা মাছ – ২ পিস আলু – ২ টি মাঝারি আকারের (সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে এবং ম্যাশ করে নিন। পেঁয়াজ – ১ টি ছোট কোচানো আদা ও রসুন বাটা – ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা – ১ টি মিহি করে কাটা তেল – প্রয়োজন মতো ধনেপাতা – ১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ নুন – স্বাদমতো ব্রেডক্রাম্বস – ১ কাপ ময়দা – ১/২ কাপ কর্নফ্লাওয়ার / কর্নস্টার্চ – ১/৪ কাপ
প্রণালী –
কড়াইয়ে ১ চা চামচ তেল দিয়ে গরম করে নিন। পেঁয়াজ, লঙ্কা এবং আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন। এক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর শুকনো ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া, নুন ও চিনি দিয়ে নেড়ে নিন।
এবার ২ পিস কাতলা মাছ কড়াইতে দিয়ে দিন ও ভেঙে ভালো করে রান্না করে নিন। তারপর গ্যাস অফ করে মাছের কাঁটা গুলো বেছে নিন ও সেদ্ধ আলু ও ধনেপাতা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার মাছ আলুর মিশ্রণটি ঠান্ডা করে ছোট ছোট করে হাতের সাহায্যে প্যাটিসের আকার গড়ে নিন। এবার একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার এবং জল দিয়ে ব্যাটার করে নিন।
একটি পাত্রে ব্রেডক্রাম্বস ঢেলে রাখুন। এবার প্যাটিগুলো নিয়ে প্রথমে ব্যাটারে এবং তারপরে ব্রেডক্রাম্বসে ডুবিয়ে রাখুন।
এবার তেল ভালো করে গরম করে কড়া করে ভেজে নিন। ব্যস তারপর আর কি, স্যলাড এবং সস সহযোগে পানপাত্র হাতে নিয়ে বসে পড়লেই হল।
