Milk nutrition: দুধের সঙ্গে ভুলেও খাবেন না এই খাবার! খেলেই শরীরের বারোটা বাজবে
Ayurveda diet tips: দুধ শরীরের জন্য কতটা উপকারী, তা আর আলাদা করে বলার অপেক্ষা রাখে না। কিন্তু ভুল খাবারের সঙ্গে দুধ খেলে শরীরে জমতে পারে মারাত্মক টক্সিন বা বিষ। হজমের সমস্যা থেকে শুরু করে দেখা দিতে পারে বড় বিপদ। কী বলছে আয়ুর্বেদ ও পুষ্টিবিজ্ঞান?
দুধ (Milk) শুনলেই ছোটবেলার কথা মনে পড়ে যায়, তাই না? রোজ সকালে এক গ্লাস দুধ খাওয়া নিয়ে কতই না কান্নাকাটি! কিন্তু বড় হওয়ার পর অনেকেই বুঝে গিয়েছেন যে হাড় মজবুত করতে আর শরীরে পুষ্টি জোগাতে দুধের কোনও বিকল্প নেই। তবে মুশকিল হল, শুধু দুধ খেলে তো আর মন ভরে না! তাই স্বাদ বদলাতে অনেকেই দুধের সঙ্গে নানারকম খাবার মিশিয়ে ফেলেন। আর এখানেই লুকিয়ে আছে সবচেয়ে বড় বিপদ।
পুষ্টিবিজ্ঞান থেকে আয়ুর্বেদ, সব জায়গায় বলা হয়েছে, এমন ৩টি জিনিস আছে যা দুধের সঙ্গে ভুলেও খাওয়া উচিত নয়। এগুলো একসঙ্গে খাওয়া মানেই শরীরে ক্ষতিকর টক্সিন বা বিষ জমা করা! চলুন দেখে নেওয়া যাক, কোন কোন খাবারের সঙ্গে দুধের একেবারেই আড়ি।
কী কী খাবেন না?
টক জাতীয় ফল লেবু বা কমলালেবুর মতো টক ফলের সঙ্গে দুধের সম্পর্ক অনেকটা আদায়-কাঁচকলায়! দুধ খাওয়ার ঠিক আগে বা পরে টক ফল খাওয়া মোটেও বুদ্ধিমানের কাজ নয়। লেবু জাতীয় ফলে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং অ্যাসিড। দুধের সঙ্গে এই অ্যাসিড পেটে গিয়ে মিশলে দুধ সরাসরি ছানা কেটে যায়! ভাবুন তো, পেটের ভেতর যদি ছানা তৈরি হয়, তাহলে হজমের কী অবস্থা হবে? পুষ্টিবিদদের গবেষণায় দেখা গিয়েছে, এর ফলে বুকে মারাত্মক জ্বালা, গ্যাস বা বদহজম তো হবেই, সঙ্গে পেট ফাঁপা বা ডায়ারিয়াও হতে পারে। তাই দুধ আর টক ফলের মধ্যে অন্তত দু’ঘণ্টার দূরত্ব রাখা ভীষণ জরুরি।
মাছ মাছ আর দুধ একসঙ্গে খাওয়া নিয়ে অনেক পুরনো একটা ধারণা আছে। আয়ুর্বেদ শাস্ত্র অনুযায়ী এই দুটি খাবার একসঙ্গে খাওয়া সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ বা ‘বিরুদ্ধ আহার’। মাছ এবং দুধ- দুটিতেই ভারী প্রোটিন থাকে, কিন্তু তাদের ধরন একেবারেই আলাদা। প্রাচীন ধারণা অনুযায়ী, এই দুই প্রোটিন একসঙ্গে পেটে গেলে হজম হতে রীতিমতো ঘাম ছুটিয়ে দেয়। হজম প্রক্রিয়ায় এমন জট পেকে যাওয়ার ফলে রক্তে ক্ষতিকর রাসায়নিক জমতে শুরু করে। দীর্ঘদিন ধরে এই ভুল করলে শরীরে বিষক্রিয়া হতে পারে। তাই পেট ঠিক রাখতে মাছ খাওয়ার পর দুধ না খাওয়াই ভালো!
মুলো এবং নোনতা খাবার খাবারের পাতে মুলো থাকলে, তার সঙ্গে দুধ খাওয়ার কথা মাথাতেও আনা উচিত নয়। আয়ুর্বেদ বলছে, মুলো শরীরকে ভেতর থেকে গরম করে দেয়। অন্যদিকে দুধ হজম হওয়ার পদ্ধতিটা সম্পূর্ণ আলাদা। এই দুই বিপরীত স্বভাবের খাবার একসঙ্গে পেটে গেলে পরিপাকতন্ত্রে রীতিমতো যুদ্ধ শুরু হয়ে যায়! পাশাপাশি, চিপস বা ফাস্ট ফুডের মতো নোনতা খাবারের সঙ্গেও দুধ খাওয়া একেবারেই ঠিক নয়। নুনে থাকা সোডিয়াম এবং দুধের প্রোটিন একসঙ্গে মিশলে শরীরে তরলের ভারসাম্য নষ্ট হয়ে যায়। এর ফলে হুট করে রক্তচাপের সমস্যাও দেখা দিতে পারে।
সঠিক নিয়মে দুধ খেলে তা অমৃতের সমান। কিন্তু ভুল খাবারের সঙ্গে মিশলেই এই দুধ হয়ে ওঠে মারাত্মক ক্ষতিকর। তাই সুস্থ থাকতে দৈনন্দিন জীবনের খাদ্যাভ্যাসে একটু সতর্ক হওয়া ভীষণ দরকার। প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
