Mughlai Paratha: অনাদির মতো মোগলাই বানাতে চান? রইল সিক্রেট রেসিপি  

কলকাতার স্ট্রিট ফুড অত্যন্ত জনপ্রিয়। তার মধ্যে বেশ কয়েকটি দোকানের খাবার তো খাদ্যরসিকদের মুখে লেগে থাকে। বিকেলে স্ন্যাক্সে অনেকেই এগরোল, চাউমিন খেয়ে থাকেন। কারও কারও আবার পছন্দ চিকেন রোলও। তালিকা থেকে বাদ দেওয়া যাবে না মোগলাইকেও। অনেকে মনে করেন বাড়িতে মোগলাই বানানো বেশ কঠিন। এমনটা কিন্তু মোটেও নয়। বাড়িতেও সহজে বানানো যায় মোগলাই পরোটা। কলকাতায় অনাদির দোকান মোগলাইয়ের জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয়। এখানকার মোগলাই যারা খান, সকলেই সুনামই করেন। এ বার অনাদির মতো মোগলাই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন। এটি বানাতে সময় যে অনেক বেশি লাগবে, তাও নয়। জেনে নিন বাড়িতে কীভাবে বানাবেন টেস্টি মোগলাই পরোটা।   

উপকরণ – ময়দা ২৫০ গ্রাম, ডিম ৬টি, কিমা সেদ্ধ ২৫০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা ৪টি কুচি, পেঁয়াজ ২টি কুঁচি, তেল ৫০০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালী – প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিন। তাতে তেল মেশান। ডিম ফাটিয়ে ওই পাত্রে দিন। তিনটি জিনিস একসঙ্গে মেখে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এরপর কিমা সেদ্ধ, কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজকুচি একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এ বার মেখে রাখা ময়দা রুটির মতো বেলতে হবে। এরপর মিশ্রণটি রুটির মাঝে দিয়ে দিন। এ বার ডিম ফেটিয়ে সেই ফ্যাটানো ডিম মাঝে ঢেলে দিন। রুটি ভাঁজ করে (ইচ্ছে হলে খামের মতো করে ভাঁজ করুন) ডুবো তেলে ভেজে নিন। এ বার নিজের পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে মোগলাই পরোটা গরম গরম পরিবেশন করুন।