Oil free luchi recipe in pressure cooker: এক ফোঁটাও তেল লাগবে না! প্রেসার কুকারে বানান ফুলকো ফুলকো লুচি
Zero oil luchi recipe: ছুটির দিন সকাল মানেই বাঙালির পাতে ধোঁয়া ওঠা ফুলকো লুচি (Luchi) আর কষা আলুর দম। অবিশ্বাস্য মনে হলেও এবার প্রেসার কুকারেই তৈরি করুন স্বাস্থ্যকর লুচি। জিভের স্বাদ বজায় রেখে ওজন ও কোলেস্টেরল কমানোর ম্যাজিক ট্রিক জেনে নিন এই প্রতিবেদনে।
ছুটির দিন সকাল মানেই বাঙালির পাতে ধোঁয়া ওঠা ফুলকো লুচি (Luchi) আর কষা আলুর দম। কিন্তু ডায়েটের চক্করে আর হার্টের ভয়ে এই স্বর্গীয় সুখ থেকে অনেকেই নিজেদের বঞ্চিত করেন। ডুবো তেলের ভয়ে জিভকে সামলে রাখা ভোজনরসিকদের জন্য রইল দারুণ টিপস। রান্নার এক অভিনব কৌশলে এবার এক ফোঁটা তেল ছাড়াই তৈরি হবে নরম তুলতুলে লুচি। কোনও কড়াই বা ছাঁকনি নয়, এই অসাধ্য সাধন করবে আপনার রান্নাঘরের অত্যন্ত পরিচিত একটি গ্যাজেট, প্রেসার কুকার। কীভাবে?
স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের জন্য এই তেল-মুক্ত রেসিপিটি যেন হাতে চাঁদ পাওয়ার মতো। চিকিৎসকদের মতে, অতিরিক্ত তৈলাক্ত খাবার হৃদরোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ওজন বৃদ্ধির অন্যতম প্রধান কারণ। কিন্তু এই পদ্ধতিতে চর্বি এবং ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় শূন্যে নেমে আসে, ফলে শরীর খারাপের কোনও আশঙ্কাই থাকে না। স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের এমন যুগলবন্দি সত্যিই বিরল।
কীভাবে বানাবেন জেনে নিন
উপকরণ
এই স্পেশাল লুচি বানাতে খুব বেশি ঝক্কি পোহাতে হবে না। সাধারণ কিছু ঘরোয়া জিনিসপত্র দিয়েই এটি তৈরি করা সম্ভব:
গমের আটা: ২ কাপ
জোয়ান: আধ চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
হালকা গরম জল: পরিমাণমতো
ধাপে ধাপে কীভাবে বানাবেন?
১. প্রথমে একটি বড় পাত্রে গমের আটা নিয়ে তাতে লবণ ও জোয়ান ভাল করে মিশিয়ে নিন। জোয়ান দিলে হজম যেমন ভাল হয়, তেমনই লুচির স্বাদও বাড়ে।
২. এবার অল্প অল্প করে হালকা গরম জল দিয়ে আটা মাখতে শুরু করুন। মনে রাখবেন, মণ্ডটি যেন সাধারণ লুচির চেয়ে কিছুটা শক্ত বা আঁটসাঁট হয়।
৩. মাখা হয়ে গেলে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে মণ্ডটি সুন্দরভাবে সেট হয়ে যাবে এবং বেলার সময় ফেটে যাবে না।
৪. এরপর ছোট ছোট লেচি কেটে বেলন-চাকির সাহায্যে সাধারণ লুচির আকারে বেলে নিন।
৫. এবার আসল টুইস্ট! গ্যাসে প্রেসার কুকার বসিয়ে তাতে ১ থেকে ২ গ্লাস জল দিন এবং ভেতরে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দিন। একটি স্টিলের থালায় সামান্য একটু ঘি বা তেল মাখিয়ে নিন, যাতে লুচিগুলো আটকে না যায়।
৬. বেলে রাখা লুচিগুলো থালায় সাজিয়ে স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে দিন। এবার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন, তবে ভুল করেও হুইসেল বা সিটিটি লাগাবেন না।
৭. মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ভাপের সাহায্যে মাত্র ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না হতে দিন। কুকারের ঢাকনা খুললেই দেখবেন, তেল ছাড়াই লুচি সুন্দর ফুলে উঠেছে।
পুষ্টিবিদদের মতে, প্রেসার কুকারের এই স্টিমিং পদ্ধতির পাশাপাশি অনেকে আজকাল মাইক্রোওয়েভ বা এয়ার ফ্রায়ারেও তেল ছাড়া লুচি তৈরি করছেন। তবে প্রেসার কুকারের এই ঘরোয়া টেকনিকটি সবচেয়ে সহজ এবং সাশ্রয়ী। এবার আর লোভ সংবরণ নয়, গরম গরম আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে চুটিয়ে উপভোগ করুন এই স্বাস্থ্যকর ফুলকো লুচি।
