ছুটির দিনে দুপুরের পাতে রুই কোর্মা, নতুন এই পদে তাক লাগান অতিথিদের

রোজ রোজ তো জিরে বাটা দিয়ে রুই মাছে ঝোল করেন কিংবা কালিয়া। এবার না হয় ট্রাই করুন রুই মাছের কোর্মা। ছুটির দিনে স্বাদ বদলাতে কিন্তু দারুণ কাজ করবে এই পদ। আর রান্না করতে সময়ও লাগবে মাত্র ১০ মিনিট।

যা যা লাগবে–

বড়ো মাছ ১২ টুকরো, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা কাপ ২, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, কাপ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, জিরেবাটা ১ চা চামচ, পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, কিশমিশবাটা ১ টেবিল চামচ, ঘন দুধ কাপ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ১টি, কাঁচালঙ্কা ৭-৮টি, নুন পরিমাণমতো, চিনি ২ চা চামচ, কেওড়াজলং চা চামচ, তেল ৩-৪ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়ো চা চামচ, জাফরান রং

এভাবে তৈরি করুন–

মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে হলুদ, নুন মাখিয়ে ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল গরম করে সামান্য। ভেজে নিন। তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে সমস্ত বাটামশলা, গুঁড়োমশলা, গরমমশলা, নুন, দই দিয়ে কষিয়ে জল দিন। জল ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে ঢেকে দিন।