এভাবে একবার রেঁধে দেখুন এঁচোড় চিংড়ি, বার বার খেতে ইচ্ছা করবে
এঁচোড়ের সঙ্গে যদি মিশে যায় চিংড়ি, তাহলে স্বাদ বেড়ে যাবে তিনগুণ। মা-ঠাকুমারা ঠিক যে পদ্ধতিতে এঁচোড় চিংড়ি বানাতেন, সেটা মেনে চলুন। দেখবেন প্রতিদিন খেতে ইচ্ছা করবে।
এঁচোড়ের সঙ্গে যদি মিশে যায় চিংড়ি, তাহলে স্বাদ বেড়ে যাবে তিনগুণ। মা-ঠাকুমারা ঠিক যে পদ্ধতিতে এঁচোড় চিংড়ি বানাতেন, সেটা মেনে চলুন। দেখবেন প্রতিদিন খেতে ইচ্ছা করবে।
যা যা লাগবে—
এঁচোড় কাটা বাছা ৩ কাপ, পরিষ্কার করে রাখা চিংড়ি মাছ, আদাবাটা ১ চামচ, রসুন থেঁতো করা ১ চামচ, জিরেবাটা ১ চামচ, ধনেবাটা ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, পেয়াজকুচি ৪টি, হলুদগুঁড়ো ১ চামচ, চিনি ১ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, দারচিনি ২ টুকরো, কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি, তেল ৩ চা চামচ।
এভাবে তৈরি করুন—
হলুদ ও নুন দিয়ে এঁচোড় সেদ্ধ করে নিন। তেল গরম করে রসুন, পেঁয়াজ ভেজে সব বাটা মশলা ও গুঁড়ো মশলা কষিয়ে চিংড়ি দিয়ে কিছুক্ষণ কষে এঁচোড় দিয়ে নেড়েচেড়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। পরে কাঁচালঙ্কা দিতে হবে। অন্য প্যানে ১ চামচ ঘি দিয়ে দারচিনি, তেজপাতা ও অল্প গরমমশলা দিয়ে ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে এঁচোড়-চিংড়ির ওপর ঢেলে দিতে হবে।
