ইলিশের ঝোলে থাকুক এই সবজি, স্বাদ বাড়বে তিনগুণ

সরষে ইলিশ হোক কিংবা ভাপা। মোটামটি এই দুটি রান্নার চলই বেশি বাঙালির ঘরে। তবে মা-ঠাকুরমারা কিন্তু ইলিশের মাঝে নানা সবজি দিয়ে নতুন স্বাদের রান্নাও করে থাকেন। এই যেমন চালকুমড়ো। যা ইলিশ মাছের সঙ্গে রান্না করলে স্বাদ বাড়বে তিনগুণ।

যা যা লাগবে– মাঝারি ইলিশ মাছ ১টি, জালি চালকুমড়ো ১টি, নারকেলের দুধ ২ কাপ, হলুদগুঁড়ো ২ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরেবাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ, কাঁচালঙ্কা ৫-৬টি; চিনি ২ চা চামচ, তেল-নুন পরিমাণমতো।

এভাবে তৈরি করুন-

চালকুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে গোল করে কেটে নুন ও হলুদ মাখিয়ে গরম তেলে অল্প ভেজে নিন। মাছ বড়ো টুকরো করে হলুদ মাখিয়ে রাখুন।২ ২ কাপ তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে অর্ধেক পেঁয়াজ তুলে রাখুন। বাকি পেঁয়াজের সঙ্গে সমস্ত বাটা মশলা ও গুঁড়ো মশলা কষিয়ে নারকেলের দুধ দিন। ফুটে উঠলে ভাজা চালকুমড়ো ও মাছ দিন। এই সময় নুন দিন। ৪-৫ মিনিট পর চিনি, কাঁচালঙ্কা, ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। তেল ওপরে এলে নামিয়ে নিন।