ভাপা, পাতুরি বাদ দিন, ইলিশের এই পদ দিয়েই এবার স্বাদ বদলান

সরষে ইলিশা কিংবা পাতুরি বা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ইলিশের পাতলা ঝোল। মোটামুটি বাঙালি বাড়িতে ইলিশ মাছের এমনই পদ হয়। তবে স্বাদ বদলাতে এবার তৈরি করতে পারেন ইলিশ মাছের দম। রান্না করাও কিন্তু খুব সহজ।

যা যা লাগবে–

ইলিশ মাছ ৫-৬ টুকরো, কুমড়ো ১টি, পেঁয়াজবাটা ২ বড়ো চামচ, কাঁচালঙ্কা ২টি, আলু ২ টি, পুই শাক ২ আঁটি (মাঝারি কাটা), লঙ্কাগুঁড়ো সামান্য, সরষেবাটা ১ চামচ, হলুদ অল্প, পাঁচফোড়ন সামান্য, নুন স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

এভাবে তৈরি করুন–

মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। আলু, কুমড়ো ডুমো করে কাটুন। কড়াইতে তেল গরম করে কাঁচালঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে গুঁড়ো মশলা ও সামান্য হলুদ মিশিয়ে কষে নিন। সবজি দিয়ে নেড়েচেড়ে মাছের টুকরো মেশান। হালকা করে নেড়েচেড়ে জল দিন। ফুটে উঠলে সরষেবাটা দিন। পুরো মিশ্রণটি ওভেন প্রুফ পাত্রে ঢেলে ঢাকা দিয়ে প্রি-হিটেড ওভেনে ২০ মিনিট রান্না করুন।