পুঁই শাকে এটা দিলেই স্বাদ বাড়বে তিনগুণ!

ফ্রিজে রয়েছে রুই মাছের মাথা? ভাবছেন এই মাছের মাথা দিয়ে নতুন কিছু করার? মা-ঠাকুমাদের থেকে আইডিয়া ধার করুন। ঝটপট রেঁধে ফেলুন পুঁই শাক।

যা যা লাগবে—

রুই মাছের মাথা (বড়ো) ১টি (তিন টুকরো করে নিতে হবে), শুকনো লঙ্কা ২টি, পাঁচফোড়ন চামচ, (পটল, আলু, কুমড়ো, বেগুন টুকরো করে কাটা), পুঁই শাক ১ আঁটি د বা২ আঁটি, নুন-হলুদ প্রয়োজনমতো, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, চেরা কাঁচালঙ্কা ২টি, তেল প্রয়োজনমতো।

এভাবে তৈরি করুন—

কড়াইতে তেল দিয়ে রুই মাছের মাথা ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর শুকনোলঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে একে একে বেগুন, আলু, পটল, কুমড়ো দিয়ে সাঁতলে নিতে হবে। এরপর পুঁইশাক দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করে নুন, হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস কমিয়ে রাখতে হবে। একটু ঢাকা খুলে ভাজা মাথা দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। একটু পরে ঢাকা খুলে দেখতে হবে মাখামাখা হল কিনা ও সবজি সুসেদ্ধ হল কিনা। মাখামাখা হয়ে এলে নামানোর আগে চেরা কাঁচালঙ্কা ও অল্প চিনি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করবেন।