কালীপুজোর পেটপুজো জমে যাবে ফুলকপির দোরমায়, রেসিপিটা জেনে নিন

ইতিমধ্য়েই বাজারে এন্ট্রি নিয়েছে ফুলকপি। তাই ফুলকপির দুরন্ত স্বাদ পেতে নতুন নতুন রেসিপি রাঁধা যেতেই পারে। তার উপর সামনে আবার কালীপুজো। কালীপুজোর স্পেশাল ডিনার বা লাঞ্চে ট্রাই করতে পারেন ফুলকপির দোরমা। মা-ঠাকুমারা স্বাদ বদলের জন্য় মাঝে মধ্যেই তৈরি করতেন ফুলকপির এই রেসিপি। রান্না করতেও সহজ। টাইমও লাগবে কম। রেসিপিটা জেনে নিন।

যা যা লাগবে—

ফুলকপি মাঝারি সাইজের ১টি, মাংসের কিমা ১২ ১ কাপ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, জিরেবাটা ২ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, টম্যাটো সস ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পনিরকুচি ২ কাপ, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, নুন পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল ১ টেবিল চামচ, পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ, ময়দা ২ কাপ, তেল ১ টেবিল চামচ, তেল (ভাজার জন্য) পরিমাণমতো, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ।

এভাবে তৈরি করুন–

ফুলকপির ডাঁটা ও বোঁটা ফেলে ফুটন্ত জলে ৫-৬ মিনিট ফুটিয়ে জল থেকে
বার করে নিন। কিমাতে ১ টেবিল চামচ তেল, সমস্ত বাটামশলা, গুঁড়ো মশলা, নুন, সয়া সস, টম্যাটো সস, লেবুর রস, পনিরকুচি ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ফুলকপির উলটো দিকে ফাঁকে ফাঁকে কিমা ঠেসে এমনভাবে ভরুন যাতে ফুলকপি না ভাঙে। ময়দায় সামান্য নুন, ১ টেবিল চামচ তেল ময়ান ও জল দিয়ে মেখে পাতলা রুটি বেলে ফুলকপির যেদিকে কিমা ভরা হয়েছে সেইদিকে রুটি দিয়ে ভালোভাবে এঁটে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপির দু-পিঠ ডুবো তেলে ভাজুন। গরম গরম ফুলকপির দোরমা পরিবেশন।