চিকেন বা এগ নয়, এবার বানান মাশরুম নুডলস, রইল রেসিপি

ছুটির দিনের দুপুর হোক বা ব্যস্ত সপ্তাহের রাত— এক থালা ধোঁয়া ওঠা নুডলস ছোট-বড় সবারই প্রিয়। তবে সাধারণ চিকেন বা এগ নুডলসের বদলে যদি একটু স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদে ভিন্ন কিছু চান, তবে ‘মাশরুম নুডলস’ হতে পারে সেরা বিকল্প। মাশরুমের প্রোটিন আর নুডলসের মশলাদার স্বাদ মিলেমিশে তৈরি হয় এক অপূর্ব ফিউশন। খুব কম সময়ে কীভাবে রেস্তোরাঁর মতো ঝরঝরে ও সুস্বাদু মাশরুম নুডলস বানাবেন, দেখে নিন তার সহজ রেসিপি।

যা যা লাগবে–

নুডলস: ৩০০ গ্রাম (আপনার পছন্দমতো যে কোনো ব্র্যান্ডের)

মাশরুম: ২০০ গ্রাম (বোতাম বা বাটন মাশরুম স্লাইস করে কাটা)

সবজি: পেঁয়াজ কুচি (১টি বড়), গাজর লম্বাটে করে কাটা (আধা কাপ), ক্যাপসিকাম কুচি (১টি মাঝারি), স্প্রিং অনিয়ন বা পেঁয়াজ কলি কুচি।

মশলা: আদা ও রসুন কুচি (১ চামচ করে), কাঁচালঙ্কা কুচি (স্বাদমতো), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ)।

সস: সয়া সস (২ বড় চামচ), গ্রিন চিলি সস (১ চামচ), ভিনেগার (১ চামচ) এবং টমেটো কেচাপ (ঐচ্ছিক)।

অন্যান্য: সাদা তেল (৩-৪ চামচ), নুন (স্বাদমতো)।

এভাবে বানান–

প্রথমে একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে অল্প নুন ও এক চামচ তেল দিন। এবার নুডলস দিয়ে সেদ্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন যেন নুডলস গলে না যায় (৮০% সেদ্ধ করলেই ভালো)। এরপর জল ঝরিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন, এতে নুডলস ঝরঝরে থাকবে। কড়াই বা ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে স্লাইস করা মাশরুমগুলো দিয়ে দিন। মাশরুম থেকে জল বের হতে পারে, তাই বেশি আঁচে মিনিট দুয়েক ভেজে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।ওই একই তেলে আদা-রসুন কুচি ও লঙ্কা কুচি দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি, গাজর ও ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। সবজিগুলো একদম নরম করবেন না, একটু কুড়কুড়ে (Crunchy) থাকলে খেতে বেশি ভালো লাগে। সবজি ভাজা হলে তাতে সেদ্ধ নুডলস এবং আগে থেকে ভেজে রাখা মাশরুমগুলো দিয়ে দিন। এবার ওপর থেকে সয়া সস, চিলি সস, ভিনেগার, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন ছড়িয়ে দিন। সব উপকরণগুলো বেশি আঁচে (High Flame) ২-৩ মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া বা টস করুন। সবশেষে ওপর থেকে কুচানো পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।