কচি পাঁঠার ঝোলে মিশিয়ে দিন এই বাটা, একবার খেলে বার বার খেতে চাইবেন

গরম গরম সাদা ভাত বা পোলাও। সঙ্গে কচি পাঠার ঝোল হলে আর কিছুই লাগে না। সেটা যেমন সত্যি, তেমনিই সত্য়ি হল, কচি পাঁঠার ঝোল নিয়ে কিন্তু নানান ফিউশন রান্না করা যায়। যা কিনা বহুবার খাওয়া একইরকম পাঁঠার ঝোলকে দশ গোল দেবে হেসে খেলে। তবে হ্যাঁ, যাঁরা কচি পাঁঠার ঝোল ছেড়ে এক্সপেরিমেন্টে যেতে ভয় পান, তাঁরা এই ফিউশন ফুড এড়িয়েই চলুন। আর যাঁরা নতুন কোনও পদ ট্রাই করতে চান, তাঁরা একবার নারকেল দিয়ে পাঁঠার ঝোল রেঁধে দেখতে পারেন। মন্দ লাগবে না কিন্তু। কীভাবে বানাবেন? রইল দারুণ সহজ রেসিপি।

যা যা লাগবে—

পাঁঠার মাংস ৭৫০ গ্রাম, এককিলো টকদই বা ভিনিগার কাপ, ১ টেবিল চামচ আদাবাটা, ছোটো ১টি রসুন ( থেঁতো), ৫টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ, হলুদ এক বড়ো চামচ, নুন পরিমাণমতো, এককাপ নারকেল বাটা, শুকনোলঙ্কা বাটা চা চামচ, ২টি এলাচ, ২ টি লঙ্কা, ২টি গোটা দারুচিনি, তেল ২ কাপ, জিরেগুঁড়ো ১২ চা চামচ।

এভাবে তৈরি করুন—

মাংস বড়ো বড়ো খণ্ডে কাটবেন। আদা, পেঁয়াজবাটা, রসুন, হলুদ, নুন,

ভিনিগার, লঙ্কাবাটা, নারকেলবাটা সব দিয়ে মাংস এক ঘণ্টা রেখে দিন। ডেকচিতে তেল গরম করে গরমমশলা ছাড়ুন। এলাচ ফাটিয়ে দিন। ভাজা গন্ধ বেরোলে মাংস ছাড়ুন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যাতে ধরে না যায়। আধ ঘণ্টা পরে আঁচ আর একটু কমিয়ে দিন। মাংস নরম না হলে অল্প গরম জল দিয়ে আর একটু রাখুন। মাংস নরম হয়ে গেলে নামিয়ে বাকি নারকেলবাটা ছড়িয়ে দিন, এরসঙ্গে অল্প জিরেগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন