এই সহজ উপায়েই রেঁধে ফেলুন তেল ছাড়া পাঠার মাংস

পাঠার মাংস মানেই একগাদা তেল দিয়ে রান্না নয়। তেল ছাড়াই খুব সহজে রান্না করতে পারবেন পাঠার মাংস। সময়ও লাগবে মাত্র ৫ মিনিট। রইল সহজ রেসিপি।

যা যা লাগবে—

মাংস ৫০০ গ্রাম, চর্বি ১৫০ গ্রাম, টকদই ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম, আদা ১০০ গ্রাম, রসুন ৪-৫ কোয়া, জাফরান ছোটো ১টি, জয়ত্রী ৫ গ্রাম, জিরে ১০০ গ্রাম, দারচিনি ১০০ গ্রাম, ছোটো এলাচ ৫ গ্রাম, লবণ আন্দাজমতো, কাঁচালঙ্কা ৪টি।

এভাবে তৈরি করুন—

মাংসে নুন, হলুদ, টক দই মাখিয়ে রাখুন। সামান্য পরিমাণ জিরে ভেজে রাখুন। ভাজা জিরে গুঁড়ো করে নিন। আদা, পেঁয়াজ, রসুন, জিরে, জাফরান, জয়ত্রী, দারচিনি, লবঙ্গ, ছোটো এলাচ ও পরিমাণমতো কাঁচালঙ্কা বেটে নিন। বাটা যেন ভালো হয়। মাংস থেকে চর্বি আলাদা করে নেবেন। আঁচে কুকার বসিয়ে দিন। প্রথমে কুকারে চর্বি ছেড়ে দিন। নাড়াচাড়া করুন কিছু সময়, তারপর বাটা মশলা ও মাংস দিয়ে কষুন ভালো করে। এবার পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে দিন। কুকারের মুখ বন্ধ করুন। তিনটি সিটি দিলে নামিয়ে দিন, তাতে ভাজা জিরেগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। মাংস রান্না মাখামাখা হবে।